Sprossen und Microgreens sind die schnellste Form der Selbstversorgung: In nur 5 bis 10 Tagen wachsen auf der Fensterbank knackige, vitaminreiche Keimlinge, die Salate, Sandwiches und Smoothies aufwerten. Kein Garten nötig, kein grüner Daumen erforderlich – Sprossen ziehen gelingt wirklich jedem.
Sprossen vs. Microgreens: Der Unterschied
Sprossen werden im Wasser oder feuchten Keimglas gezogen und komplett gegessen – Wurzel, Stängel und Keimblatt. Ernte nach 3 bis 5 Tagen. Microgreens wachsen in Erde oder auf Vlies und werden mit der Schere über der Erde abgeschnitten, wenn die ersten echten Blätter erscheinen – nach 7 bis 14 Tagen. Microgreens sind geschmacksintensiver und vielseitiger, Sprossen sind schneller und einfacher.
Die besten Sorten für den Anfang
Sprossen: Alfalfa (mild-nussig), Mungobohnen (knackig, der Klassiker aus der Asiaküche), Radieschen (scharf), Brokkoli (mild, gesundheitlich besonders wertvoll). Microgreens: Sonnenblumen (nussig, kräftig), Erbsen (süß, saftig), Rucola (pfeffrig), Rotkohl (mild, leuchtend violett als Deko). Starte mit Radieschen-Sprossen oder Sonnenblumen-Microgreens – sie gelingen am zuverlässigsten.
Ausstattung und Pflege
Für Sprossen genügt ein Keimglas (ab 5 Euro) oder ein Sieb und ein Einmachglas. Spüle die Sprossen zweimal täglich mit frischem Wasser durch. Für Microgreens verwendest du flache Schalen mit etwa 2 Zentimetern Anzuchterde oder Kokossubstrat. Streue die Samen dicht aus, besprühe sie täglich und stelle sie an ein helles Fenster (kein direktes Sonnenlicht). Ernte mit der Schere, wenn die Keimlinge 5 bis 8 Zentimeter hoch sind.
Gaertner Poetschkes Tipp: Ziehe Brokkoli-Sprossen regelmäßig – sie enthalten bis zu 50-mal mehr Sulforaphan als ausgewachsener Brokkoli und gelten als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt.
Häufig gestellte Fragen
Können Sprossen schimmeln?
Ja, bei zu wenig Belüftung und zu viel Feuchtigkeit. Spüle zweimal täglich gründlich und stelle das Keimglas schräg, damit überschüssiges Wasser abtropft.
Sind Microgreens das ganze Jahr über möglich?
Ja, da sie auf der Fensterbank wachsen, sind sie völlig unabhängig von der Jahreszeit. Im Winter wachsen sie etwas langsamer.
