Rumtopf ansetzen ist eine traditionsreiche Methode, um die Obstvielfalt des Sommers in einem einzigen Gefäß zu konservieren – beginnend mit den ersten Erdbeeren werden nach und nach alle reifen Früchte der Saison eingeschichtet. Das Ergebnis ist ein aromatisches Dessert, das im Winter für besondere Genussmomente sorgt.
Zutaten und Grundrezept für den Rumtopf
Verwende nur voll ausgereifte Früchte und beginne mit Erdbeeren, weil diese zuerst reif sind. Auf ein Pfund Früchte rechnest du ein Pfund Zucker und zu Anfang einen halben Liter Rum. Die gewaschenen und gut abgetropften Erdbeeren schichtest du in einen Steintopf und füllst den Rum auf. Anschließend wird der Zucker trocken darüber gestreut, damit er langsam einziehen kann. Der Topf wird zugebunden und in eine kühle Speisekammer oder in den Keller gestellt, bis das nächste Obst reif ist. Wie die Früchte anfallen, werden sie eingeschichtet. Rum kannst du nach Bedarf zugeben, die Früchte müssen jedoch stets von der Flüssigkeit bedeckt sein. Zucker brauchst du immer in der gleichen Menge, wie du Obst hinzufügst.
Geeignete Früchte und praktische Hinweise
Für den Rumtopf kannst du grundsätzlich alles Obst verwenden. Am besten eignen sich jedoch weiche Früchte, in welche der Alkohol und Zucker gut einziehen können. Himbeeren, Stachel- und Johannisbeeren, Brombeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen und Zwetschgen sind besonders empfehlenswert. Einen Rumtopf kannst du mit jeder beliebigen Fruchtmenge ansetzen, er sollte jedoch nicht mehr als fünf Liter fassen. Achte darauf, dass die Früchte stets vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sich kein Schimmel bildet. Lagere den Topf kühl und dunkel. Ab Dezember ist der Rumtopf durchgezogen und kann als Dessert, zu Eis oder Pudding serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Wann ist der Rumtopf fertig und kann serviert werden?
Der Rumtopf wird im Laufe des Sommers nach und nach mit reifen Früchten befüllt. Ab Dezember ist er durchgezogen und kann als Dessert serviert werden – zu Eis, Pudding oder einfach pur. Je länger er zieht, desto intensiver wird das Aroma.
Wie groß sollte der Steintopf für einen Rumtopf sein?
Der Rumtopf sollte nicht mehr als fünf Liter fassen. Ein zu großer Topf führt dazu, dass die Früchte nicht ausreichend von Flüssigkeit bedeckt sind, was Schimmelbildung begünstigt. Ein Steintopf mit Deckel ist ideal, da er kühl und dunkel lagert.
