Kohlsorten gibt es in beeindruckender Vielfalt: Es muss nicht immer Weiss- oder Rotkohl sein. Ganz gleich, ob weisser Blumenkohl oder grüner Brokkoli, schöner Romanesco oder riesige, aber butterzarte Kohlrabi – Kohl kann so lecker sein! Einige Sorten sind sogar so dekorativ, dass sie fast zu schade für den Gemüsegarten sind.
Klassische Kohlsorten: Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi
Blumenkohl ist einer der beliebtesten Kohlarten überhaupt und wird auch von denjenigen gerne gegessen, die sich sonst eher wenig für Kohlgemüse begeistern können. Er ist leicht verdaulich, mild im Geschmack und enthält viel Vitamin C sowie Mineralstoffe. Brokkoli ist sehr gesund und kann roh oder gegart genossen werden. Neben den Mineralstoffen Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Zink enthält er reichlich Vitamin C und auch die Vitamine B1, B2, B6 und E sowie Provitamin A. Kohlrabi ist ein schnell wachsendes Kohlgemüse, das bereits wenige Wochen nach der Pflanzung geerntet werden kann. Er ist mild im Geschmack und eignet sich hervorragend für Salate und als Rohkost. Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, das durch Frost sogar süsslicher wird und sich bis ins Frühjahr ernten lässt.
Besondere Kohlsorten: Romanesco, Grünkohl und Chinakohl
Romanesco ist eine Kreuzung aus Blumenkohl und Brokkoli mit charakteristischen spiralförmigen Röschen in leuchtendem Grüngelb. Er ist optisch sehr attraktiv und schmeckt milder als Brokkoli. Grünkohl ist besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird durch Frost süsslicher. Rotblättriger Grünkohl der Sorte ‚Redbor F1‘ wird bis zu einen Meter hoch und ist eine dekorative Beetpflanze – beim Kochen wird er grün. Chinakohl ist ein schnell wachsendes Kohlgemüse, das sich besonders für die Asia-Küche eignet. Weisskohl und Rotkohl sind die klassischen Kohlsorten für Sauerkraut und Rotkohl-Beilagen. Bei zahlreichen Kohlarten wie Weisskohl, Blumenkohl und Chinakohl gibt es mittlerweile resistente Sorten gegen die Kohlhernie, die absolut empfehlenswert sind. Wer die richtige Sorte wählt, kann von Frühjahr bis Winter frischen Kohl ernten.
Gaertner Poetschkes Tipp: Probieren Sie Romanesco als Alternative zu Blumenkohl und Brokkoli – er ist optisch ein Blickfang, schmeckt milder als Brokkoli und ist genauso gesund wie seine Verwandten.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kohlsorte ist am einfachsten anzubauen?
Kohlrabi ist eine der einfachsten Kohlsorten für den Hausgarten: Er wächst schnell, ist robust und kann bereits wenige Wochen nach der Pflanzung geerntet werden. Auch Brokkoli ist für Einsteiger gut geeignet, da moderne Sorten viele Anbaufehler verzeihen.
Warum wird Grünkohl durch Frost süsslicher?
Durch Frost wird in den Blättern des Grünkohls Stärke in Zucker umgewandelt. Das macht ihn süsslicher und aromatischer. Deshalb sollte Grünkohl erst nach dem ersten Frost geerntet werden – er schmeckt dann am besten.
