Rotkohl anbauen gelingt mit denselben Methoden wie Weißkohl: Kultur sowie Ansprüche an Boden und Düngung sind identisch. Eine ausgesprochene Frühsorte ist Marner Frührotkohl – sie braucht bis zur Ernte nur 100 bis 110 Tage. Der Vitamingehalt des Rotkohls ist noch höher als der des Wirsings und des Weißkohls.
Sorten und Anbauzeiten von Rotkohl
Beim Rotkohl sind Kultur sowie Ansprüche an Boden und Düngung die gleichen wie beim Weißkohl. Eine ausgesprochene Frühsorte ist Marner Frührotkohl. Sie braucht bis zur Ernte nur 100 bis 110 Tage; die Köpfe sind allerdings nicht allzu groß, dafür aber sehr fest. Die Farbe ist blaurot bereift. Der Ertrag ist so sicher, dass man sagen kann, jede Pflanze gibt einen Kopf. Bei einer Aussaat in das Frühbeet und Pflanzung im April kann man im August schon ernten. Eine ausgesprochene Spätsorte ist Langedijker Herfst mit 120 bis 130 Tagen Reifezeit. Es ist besser, man erntet eine mittelspäte Sorte, als dass man beim Anbau einer Spätsorte zu viel Ausfall hat.
Nährwert und Düngung von Rotkohl
Der Vitamingehalt des Rotkohls ist noch höher als der des Wirsings und des Weißkohls. Er enthält die Vitamine A, B und C, Letzteres sehr reichlich. Ein grünlich-blauer Farbton während der Entwicklungszeit zeigt immer an, dass die Pflanze bezüglich der Ernährung gut versorgt ist, während eine dunkelrote Farbe besagt, dass es dem Rotkohl an Stickstoff mangelt. Hier ist mit Pflanzenfutter nachzuhelfen, etwa 20 g je Quadratmeter. Die Düngung entspricht der des Weißkohls: Im Herbst 50 g Thomasmehl und 50 g Kali je Quadratmeter, nach der Pflanzung ein Volldünger als Kopfdünger.
Lagerung und Verwendung von Rotkohl
Rotkohl hält sich überall gut im Einschlag, Keller oder in Mieten. Bei großem Anfall kann er sogar wie Sauerkraut eingesäuert werden. Kenner schätzen rotes Sauerkraut. Welches Gemüse eignet sich zu Geflügel, Wildbret, Schweinebraten, Bratwurst oder sonstigen Braten wohl besser als Rotkohl? Er ist nicht so anspruchsvoll wie Weißkohl und lässt sich vielseitig in der Küche verwenden. Rotkohl kann roh als Salat, gedünstet als Beilage oder eingesäuert als Sauerkraut zubereitet werden. Sein hoher Vitamingehalt bleibt auch nach dem Kochen weitgehend erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange braucht Marner Frührotkohl bis zur Ernte?
Marner Frührotkohl braucht nur 100 bis 110 Tage bis zur Ernte. Bei Frühbeetaussaat und Pflanzung im April kann man bereits im August ernten.
Woran erkennt man Stickstoffmangel bei Rotkohl?
Eine dunkelrote Farbe der Blätter zeigt Stickstoffmangel an. Ein grünlich-blauer Farbton hingegen bedeutet, dass die Pflanze gut versorgt ist. Bei Mangel hilft eine Gabe Pflanzenfutter von etwa 20 g je Quadratmeter.
