Frisch aus dem Garten geernteter Stangensellerie entfaltet sein volles Aroma – ob roh als knackiger Snack mit Dip, gedünstet als würzige Beilage oder als unverzichtbare Zutat in Suppen und Eintöpfen. Die grünen Stangen sind vielseitig verwendbar und bereichern deine Küche mit ihrem charakteristischen, aromatischen Geschmack.
Stangensellerie roh und gedünstet
Roh eignet sich Stangensellerie hervorragend als knackiger Snack mit Dip oder in Salaten. Die Stangen werden gewaschen, die Fäden abgezogen und in Stücke geschnitten. Gedünstet ist Stangensellerie eine aromatische Beilage zu Fleisch und Fisch. Du kannst ihn auch blanchieren und einfrieren, um ihn das ganze Jahr über verfügbar zu haben.
Stangensellerie in Suppen und Eintöpfen
Als Suppengemüse ist Stangensellerie unverzichtbar – er gibt Brühen und Suppen ein intensives, aromatisches Aroma. Zusammen mit Möhren und Petersilienwurzel bildet er das klassische Suppengrün. In Eintöpfen und Schmorgerichten gibt er eine würzige Note. Das Selleriegrün kannst du ebenfalls als Würzkraut verwenden und verleihst deinen Gerichten damit zusätzliche Frische.
Gärtner Poetschkes Tipp: Ziehe beim Stangensellerie die Fäden ab, bevor du ihn roh isst – so ist er zarter und angenehmer zu kauen. Bei jungen, frisch geernteten Stangen ist das oft nicht nötig.
Häufig gestellte Fragen
Wie lagere ich frisch geernteten Stangensellerie?
Frisch geernteter Stangensellerie hält sich im Kühlschrank in einem feuchten Tuch eingewickelt etwa eine Woche. Für längere Lagerung kannst du ihn blanchieren und einfrieren.
Kann ich Stangensellerie einfrieren?
Ja, das funktioniert sehr gut. Blanchiere den Stangensellerie kurz, schneide ihn in Stücke und friere ihn portionsweise ein. So ist er das ganze Jahr über verfügbar und eignet sich dann besonders für Suppen und Eintöpfe.
