Mit seinen kräftigen, säuerlich-frischen Stangen ist Rhabarber ein echter Klassiker im Gemüsegarten. Die robuste Staude versorgt dich über viele Jahre hinweg zuverlässig mit aromatischem Erntegut für Kuchen, Kompott und Marmelade – und das bei minimalem Pflegeaufwand.
Standort, Pflanzung und Boden
Rhabarber (Rheum rhabarbarum) bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit tiefgründigem, nährstoffreichem und gut durchlässigem Boden. Er wird als Rhizom (Wurzelstock) gepflanzt, am besten im Herbst oder frühen Frühjahr. Der Pflanzabstand beträgt mindestens 1 m, da die Pflanzen sehr groß werden. Vor der Pflanzung den Boden tief lockern und reichlich Kompost einarbeiten. Im ersten Jahr nach der Pflanzung solltest du nicht ernten, damit sich die Pflanze gut etablieren kann und kräftige Wurzeln bildet.
Pflege, Ernte und Verwertung
Rhabarber ist pflegeleicht: Regelmäßiges Gießen in Trockenperioden und eine jährliche Kompostgabe im Frühjahr reichen aus. Blütenstände solltest du sofort entfernen, damit die Pflanze ihre Energie in die Stangen steckt. Geerntet werden die Stangen von April bis Ende Juni – nach dem Johannistag (24. Juni) solltest du nicht mehr ernten, damit sich die Pflanze für das nächste Jahr erholen kann. Die Stangen werden nicht geschnitten, sondern gedreht und gezogen. Rhabarber eignet sich für Kompott, Kuchen, Marmelade und Saft. Achtung: Die Blätter sind giftig und dürfen nicht verzehrt werden.
Sorten und Mischkultur
Es gibt grün- und rotstielige Rhabarbersorten. Rotstielige Sorten wie ‚Holsteiner Blut‘ oder ‚Frambozen Rood‘ sind besonders aromatisch und optisch ansprechend. Grünstielige Sorten wie ‚Goliath‘ sind ertragreicher. Rhabarber verträgt sich gut mit Erdbeeren und Zwiebeln. Als Starkzehrer benötigt er regelmäßige Düngung, am besten mit Kompost oder organischem Volldünger. Alle fünf bis acht Jahre solltest du die Staude teilen und an einen neuen Standort setzen, um die Vitalität zu erhalten.
Gaertner Poetschkes Tipp: Ernte Rhabarber nur bis Ende Juni – danach braucht die Pflanze ihre Energie, um sich für das nächste Jahr zu regenerieren. Blütenstände sofort entfernen, damit die Stangen kräftig bleiben.
Häufig gestellte Fragen
Wann darf ich Rhabarber ernten?
Rhabarber kannst du von April bis Ende Juni ernten. Nach dem Johannistag (24. Juni) solltest du nicht mehr ernten, damit sich die Pflanze für das nächste Jahr erholen kann. Im ersten Jahr nach der Pflanzung gar nicht ernten.
Sind Rhabarberblätter giftig?
Ja, die Blätter des Rhabarbers sind giftig und dürfen nicht verzehrt werden. Nur die Stangen sind essbar. Entsorge die Blätter nach der Ernte auf dem Kompost oder im Hausmüll.
