Lauchzwiebeln anbauen ist unkompliziert und lohnt sich: Bereits nach acht Wochen Kulturdauer koennen die ersten Halme geerntet werden. Fruehlingszwiebeln (Allium cepa) und Lauchzwiebeln (Allium fistulosum) sind eng mit Porree und Zwiebeln verwandt und eignen sich hervorragend fuer Salate, Grill- und Pfannengerichte sowie die Asia-Kueche.
Aussaat und Standort von Lauchzwiebeln
Fruehlingszwiebeln moegen einen sonnigen Standort mit leichtem, humosem Boden. Die Aussaat kann bereits im zeitigen Fruehjahr ab Ende Februar bis Ende April erfolgen. Gesaet wird in Reihen mit einem Abstand von 15 bis 20 cm. Bei frostharten Sorten ist auch eine Aussaat im Spaetsommer fuer die Fruehjahrs-Ernte moeglich; die Zwiebeln ueberwintern dann auf dem Beet und koennen schon im zeitigen Fruehjahr geerntet werden. In rauen Regionen empfiehlt sich ein Winterschutz aus Reisig oder ein Folientunnel. Lauchzwiebeln werden wie die Fruehlingszwiebeln ausgesaet, allerdings besser erst ab April. Folgesaaten sind bis in den Sommer hinein lohnend. Wie Zwiebeln und Porree sind Fruehlungs- und Lauchzwiebeln Mittelzehrer und eignen sich gut fuer die Mischkultur: Geeignete Kulturpartner sind Moehren, Petersilie, Dill, Spinat, Gurken, Salat, Tomaten und Erdbeeren.
Ernte und Verwendung von Lauchzwiebeln
Geerntet werden Fruehlingszwiebeln schon nach wenigen Wochen ab April bis Juni. Laesst man sie laenger auf dem Beet, entwickeln sich knackige, scharfe Speisezwiebeln. Idealerweise verwendet man sie tagesfrisch direkt vom Beet; frisch geerntete Zwiebeln halten sich im Kuehlschrank ein bis zwei Tage. Fruehlingszwiebeln sollte man nicht laenger als vier Tage aufbewahren, sonst werden sie welk und die Knoellchen holzig. Die Schloten der Lauchzwiebeln koennen jederzeit nach Bedarf geerntet werden. Geputzt und klein geschnitten, kann man sie auch portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren; in der Tiefkuehltruhe halten sich Fruehlingszwiebeln acht bis zehn Monate. Beide Zwiebelarten eignen sich hervorragend fuer Salate, Grill- und Pfannengerichte sowie die Asia-Kueche. Bei Fruehlingszwiebeln koennen kleine Zwiebeln auch als Perlzwiebeln eingelegt werden.
Gaertner Poetschkes Tipp: Machen Sie Folgeaussaaten von Fruehlingszwiebeln alle zwei bis drei Wochen – so haben Sie von April bis in den Herbst hinein kontinuierlich frische Ernte.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Fruehlingszwiebeln und Lauchzwiebeln?
Fruehlingszwiebeln sind junge, unreife Speisezwiebeln mit einer kleinen Zwiebel am Wurzelende. Lauchzwiebeln bilden fast keine oder nur eine roehrenfoermige Zwiebel aus und haben leuchtend gruene Halme. Beide werden mitsamt ihrem gruenen Laub verwendet.
Koennen Lauchzwiebeln eingefroren werden?
Ja, Lauchzwiebeln koennen geputzt, klein geschnitten und portionsweise in Gefrierbeuteln eingefroren werden. In der Tiefkuehltruhe halten sie sich acht bis zehn Monate. Man gibt sie tiefgefroren direkt in den Wok oder die Pfanne.
