Hülsenfrüchte anbauen lohnt sich im Gemüsegarten besonders, denn Erbsen, Busch- und Stangenbohnen, Puffbohnen und Zuckererbsen schmecken erntefrisch am besten. Vom Moment des Pflückens an wandeln sich die Zuckerstoffe in Stärke um – ein Grund mehr, sie direkt aus dem eigenen Garten zu genießen. Die Vielfalt der Sorten ist groß und reicht von grünen Markerbsen bis hin zu bunten Trockenbohnen.
Welche Huelsenfrueche eignen sich fuer den Garten?
Unter dem Begriff Hülsenfrüchte werden Erbsen, Zuckererbsen, Busch- und Stangenbohnen, Prunkbohnen, Puffbohnen (Dicke Bohnen) und Auskernbohnen (Trockenbohnen) zusammengefasst. Auch Linsen gehören botanisch dazu, werden jedoch als Feldfrucht angebaut und finden sich kaum im Hausgarten. Alle Hülsenfrüchte gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler (Leguminosae) und zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. In vielen Ländern spielen sie als Grundnahrungsmittel eine wichtige Rolle, da sie reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Mineralien, Ballaststoffen und Vitaminen sind. Im Garten überzeugen sie durch ihre Genügsamkeit: Sie versorgen sich selbst mit Stickstoff und verbessern so sogar die Bodenqualität für Folgekulturen.
Ernte und Verwendung von Erbsen und Bohnen
Bei Arten mit essbaren Hülsen – wie Buschbohnen oder Zuckererbsen – erntet man, wenn die Hülsen noch jung und zart sind. Je länger sie an der Pflanze reifen, desto härter und faseriger werden sie. Einige Sorten lässt man dagegen bewusst ausreifen, um die Samen herauszulösen und zu trocknen – so sind sie lange lagerfähig und bilden einen wertvollen Wintervorrat. Alle frisch geernteten Erbsen und Bohnen lassen sich außerdem problemlos einfrieren. Die Sortenvielfalt bei Bohnen und Erbsen ist beeindruckend: Sie unterscheiden sich nicht nur in Form und Farbe, sondern auch deutlich im Geschmack. Wer auf Qualität beim Saatgut achtet, wird mit einer reichen Ernte belohnt. Stangenbohnenzelte sind übrigens nicht nur praktisch, sondern auch ein echter Blickfang im Garten und für Kinder ein beliebter Spielplatz.
Gaertner Poetschkes Tipp: Achten Sie beim Kauf von Bohnensaatgut besonders auf Qualität und wählen Sie Sorten, die widerstandsfähig gegen Blattkrankheiten sind – das zahlt sich bei der Ernte aus.
Häufig gestellte Fragen
Warum schmecken Erbsen und Bohnen frisch aus dem Garten so viel besser?
Vom Moment des Pflückens an wandeln sich die Zuckerstoffe in Stärke um. Frisch geerntete Hülsenfrüchte sind daher deutlich süßer und aromatischer als gekaufte Ware, die bereits einige Tage gelagert wurde.
Koennen Huelsenfrueche eingefroren werden?
Ja, alle frisch geernteten Erbsen und Bohnen lassen sich gut einfrieren. Dazu werden sie kurz blanchiert, abgekühlt und portionsweise in Gefrierbeutel gefüllt. So bleiben Geschmack und Nährstoffe weitgehend erhalten.
