Gartensenf anbauen ist unkompliziert und lohnend – der einjährige Kreuzblütler mit dem botanischen Namen Sinapis alba stammt aus Westeuropa und genießt als Würz- und Heilpflanze hohes Ansehen. Seine gelben Samenkörner werden vielseitig zum Einmachen von Gurken, für Salate, Soßen und Fleischgerichte verwendet, und die frischen Blätter eignen sich feingehackt als Würze zu Salat- und Fischgerichten.
Aussaat und Anbau von Gartensenf
Die Aussaat von Gartensenf nimmst du ab März/April in einem Reihenabstand von 15 cm möglichst dünn vor. Nach etwa 10 Tagen ist die Keimung beendet. Wo die Saat zu dicht aufgelaufen ist, wird verzogen, damit die Pflanzen genügend Platz zum Wachsen haben. Gartensenf stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden und gedeiht in jedem normalen Gartenboden. Ein sonniger Standort fördert die Samenreife. Die Pflege beschränkt sich auf gelegentliches Jäten und Lockern des Bodens. Gegen Ende Juli, wenn die Schoten reif werden, schneidest du sie ab und trocknest sie auf einem Tuch. Nachdem sich die Schoten restlos geöffnet haben, werden die Körner gesammelt und verschlossen aufbewahrt.
Verwendung in Küche und Volksmedizin
Die Senfkörner werden vielseitig verwendet: zum Einmachen von Gurken, für Salate und Soßen, Suppen und Fleischgerichte. Die frischen Blätter sind feingehackt bestens als Würze zu Salat- und Fischgerichten geeignet. Aus den Körnern wird auch Senföl hergestellt. In der Volksheilkunde wird Senfsaat bei Verdauungsstörungen und Appetitlosigkeit empfohlen: Ein Teelöffel Samenkörner wird 30 Minuten vor der Mahlzeit mit einem Schluck Wasser eingenommen. Dieses einfache Mittel wirkt auch günstig bei Gallensteinen, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Schwindel. Senfmehl wird äußerlich bei Rheuma, Lungenentzündung oder Bronchitis als Wickel angewandt. Die Vielseitigkeit des Gartensenfs macht ihn zu einer wertvollen Kulturpflanze für den Hausgarten.
Häufig gestellte Fragen
Wie wird Senfsaat als Hausmittel bei Verdauungsbeschwerden angewendet?
Ein Teelöffel Senfsamenkörner wird etwa 30 Minuten vor der Mahlzeit mit einem Schluck Wasser eingenommen. Dieses einfache Mittel soll bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit und Blähungen helfen. Bei stärkeren Beschwerden sollte die Dosierung ärztlich abgestimmt werden.
Können auch die Blätter des Gartensenfs verwendet werden?
Ja, die frischen Blätter des Gartensenfs sind feingehackt eine schmackhafte Würze zu Salat- und Fischgerichten. Sie haben einen leicht scharfen, senfartigen Geschmack und sollten möglichst jung geerntet werden, bevor die Pflanze in die Blüte geht.
