Während Spinat im Hochsommer schnell in die Blüte schießt, bleibt Gartenmelde gelassen und liefert weiter zarte Blätter. Das fast vergessene Blattgemüse verträgt Hitze und Trockenheit deutlich besser als sein bekannter Verwandter und verdient als sommerliche Alternative einen festen Platz im Gemüsegarten.
Standort, Aussaat und Pflege
Gartenmelde (Atriplex hortensis) gehört wie Spinat zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und ist eng mit ihm verwandt. Sie bevorzugt einen sonnigen Standort mit nährstoffreichem, lockerem Boden. Die Aussaat erfolgt direkt ins Freiland ab März in Reihen mit einem Abstand von 30 cm. Gartenmelde wächst schnell und kann bereits nach wenigen Wochen geerntet werden. Im Gegensatz zu Spinat schießt sie im Sommer nicht so schnell, was sie zur idealen Sommeralternative macht. Regelmäßiges Gießen und Unkrautjäten sind die wichtigsten Pflegemaßnahmen, um eine reiche Ernte zu sichern.
Ernte und Verwendung in der Küche
Geerntet werden die jungen Blätter und Triebspitzen, solange sie noch zart sind. Gartenmelde kannst du wie Spinat dünsten, blanchieren oder roh in Salaten verwenden. Die roten und grünen Sorten sind auch dekorativ und eignen sich als Zierpflanze im Beet. Der milde, leicht salzige Geschmack macht Gartenmelde zu einer interessanten Ergänzung im Gemüsegarten. Sie ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Blattgemüse, die du den ganzen Sommer über ernten kannst.
Gaertner Poetschkes Tipp: Säe Gartenmelde in mehreren Sätzen im Abstand von zwei bis drei Wochen aus, dann kannst du den ganzen Sommer über frische, zarte Blätter ernten, ohne dass die Pflanzen zu groß und faserig werden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Gartenmelde und Spinat?
Gartenmelde ähnelt Spinat im Geschmack und in der Verwendung, verträgt aber Hitze und Trockenheit deutlich besser. Sie schießt im Sommer nicht so schnell wie Spinat und ist daher die ideale Sommeralternative für den Gemüsegarten.
Wie verwende ich Gartenmelde in der Küche?
Du kannst Gartenmelde wie Spinat dünsten, blanchieren oder roh in Salaten verwenden. Die jungen Blätter und Triebspitzen schmecken mild und leicht salzig und eignen sich für viele Gerichte, von Quiches über Smoothies bis zu Gemüsebeilagen.
