Der November ist die Zeit, in der sich im Gemüsegarten die Saison dem Ende zuneigt – doch ganz vorbei ist sie noch nicht. Während die meisten Beete nun endgültig geräumt werden, bleiben winterharte Gemüse wie Feldsalat, Rosen- und Grünkohl, Winterwirsing und Lauch auf den Beeten stehen. Ausgegrabene Chicoreewurzeln kannst du jetzt zum Antreiben vorbereiten, und bei drohendem Frost schützt du verbliebenes Wintergemüse mit Vliesen oder Folien.
Aussaat und Pflanzung im November
Die letzten Beete werden nun endgültig geräumt, Ausnahme sind winterharte Gemüse wie Feldsalat, Rosen- und Grünkohl, Winterwirsing und Lauch. Ausgegrabene Chicoreewurzeln können jetzt angetrieben werden. Wenn scharfe Nachtfröste oder Schneefall drohen, schützt du auf den Beeten verbliebenes Wintergemüse mit Vliesen oder Folien. Empfindliche Kräuter entweder ausgraben und in Töpfe pflanzen, um sie frostfrei zu überwintern – oder du versorgst sie mit einem Winterschutz. Chinakohl, Lauch und Zuckerhutsalat kannst du im Frühbeet einschlagen, um sie länger frisch zu halten.
Pflege und Ernte im November
In rauen Regionen solltest du auch Rosenkohl rechtzeitig einschlagen. Grünkohl schmeckt erst richtig gut, wenn er Frost abbekommen hat. Lagerräume und Mieten für Gemüse unbedingt regelmäßig kontrollieren und Verdorbenes sofort beseitigen. Nach dem ersten Frost beginnt die Ernte von Rosenkohl, Grünkohl und Wirsing. Winterhartes Gemüse wie Lauch, Endivien, Feldsalat und Topinambur kannst du bei milder Witterung laufend ernten. Außerdem erntest du bei offenen Böden Meerrettich, Pastinaken und Schwarzwurzeln.
Gaertner Poetschkes Tipp: Nutze die ruhigeren Wintermonate für die Planung der nächsten Gartensaison – ein gut durchdachter Pflanzplan spart im Frühjahr wertvolle Zeit und vermeidet Fehler bei Aussaat und Pflanzung.
Häufig gestellte Fragen
Was gibt es im Gemüsegarten im November und Dezember noch zu tun?
Im November und Dezember werden die letzten Beete geräumt und winterharte Gemüse wie Feldsalat, Grünkohl und Lauch weiter geerntet. Ausgegrabene Chicoreewurzeln können jetzt zum Antreiben eingelagert werden.
Wie lagert man Gemüse richtig über den Winter?
Lagergemüse wie Möhren, Rote Bete und Kohl wird kühl, dunkel und frostfrei aufbewahrt. Lagerräume sollten regelmäßig kontrolliert und verdorbene Früchte sofort entfernt werden, damit sich Fäulnis nicht ausbreitet.
