Fenchel gehört zu den vielseitigsten Kräutern im Garten: Seine aromatischen Samenkörner würzen Brot und Fischgerichte, die halbreifen Dolden verfeinern Salate und Gurken, und als Tee lindert er Erkältungen. Das zweijährige Doldengewächs aus dem Mittelmeerraum ist zudem reich an Vitamin C und lässt sich problemlos im eigenen Garten kultivieren.
Herkunft und Eigenschaften
Man nennt ihn auch noch Britsamen und Finkel. Er ist in den Mittelmeerländern zu Hause, ein zweijähriges Doldengewächs und heißt botanisch Foeniculum vulgare. Seine Samenkörner werden ähnlich wie Kümmel zum Würzen verwendet. Die halbreifen Dolden kommen zerhackt als Würze an Salate, auch zum Gurkeneinlegen und zum Sauerkraut werden sie gebraucht. Zu süßen Backwaren, Aufläufen, Brotsuppen, Fleischbrühen, Fischgerichten, Kräutersoßen und vielem mehr werden die Samenkörner oder die Blätter benötigt. Weiter findet er in der Likörbereitung Verwendung. Er hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt und ist daher besonders wertvoll für die Gesundheit.
Heilwirkung und Anwendung
Als Tee ist Fenchel in der Volksmedizin ein bekanntes Mittel gegen Erkältungen und Blähungen bei Kindern. Bei Brustleiden, Keuchhusten, Asthma, Verdauungsschwäche, Magen- und Darmstörungen wird der Tee gern getrunken, da er schleimlösende und nervenstärkende Eigenschaften besitzt. Zum Gurgeln bei schlechtem Mundgeruch, bei Halsschmerzen und zu Augenwaschungen wird Fencheltee von alters her äußerlich angewandt. Die wohltuende Wirkung macht ihn zu einem unverzichtbaren Hausmittel in der natürlichen Hausapotheke.
Aussaat, Anbau und Ernte
Die Aussaat nimmst du im Frühjahr oder Herbst auf ein Saatbeet vor, und zwar mit einem Reihenabstand von 35 cm. Zum Keimen benötigt er 15 bis 20 Tage. Später verdünnst du in der Reihe auf 25 cm. Je nach der Sommerwitterung wird er früher oder später reif. Es ist besonderes Augenmerk darauf zu richten, dass du schneidest, kurz bevor sich die Dolden färben, damit du schöne grüne Samenkörner erhältst. Schattig ist dann das gebündelte Kraut zu trocknen, um das volle Aroma und die grüne Farbe zu bewahren.
Gaertner Poetschkes Tipp: Schneide die Dolden kurz vor dem Färben, um besonders aromatische grüne Samenkörner zu erhalten. Trockne das gebündelte Kraut anschließend an einem schattigen, luftigen Ort.
Häufig gestellte Fragen
Wann sollte Fenchel geerntet werden, um grüne Samenkörner zu erhalten?
Schneide die Dolden kurz bevor sie sich färben, um schöne grüne Samenkörner zu erhalten. Trockne das gebündelte Kraut anschließend schattig. Je nach Sommerwitterung wird Fenchel früher oder später reif, daher solltest du die Dolden regelmäßig beobachten.
Welche Heilwirkungen hat Fencheltee?
Fencheltee wirkt schleimlösend und nervenstärkend. Er hilft bei Erkältungen, Blähungen, Keuchhusten, Asthma und Verdauungsschwäche. Äußerlich angewendet lindert er Halsschmerzen und schlechten Mundgeruch. Besonders bei Kindern ist er ein bewährtes Mittel gegen Blähungen.
