Feldsalat ist ein echter Winterheld: Während andere Salate längst aufgegeben haben, liefert er dir frische, vitaminreiche Blätter bis ins Frühjahr hinein. Ob du ihn als Rapunzel, Nüßchen, Mausohr oder Ackersalat kennst – dieser robuste Blattsalat wächst in jedem Gartenboden und trotzt selbst strengem Frost. Botanisch heißt er Valerianella olitoria und gehört zu den wertvollsten Gemüsearten für die kalte Jahreszeit.
Eigenschaften und Sorten
Man kennt ihn noch als Rapunzel, Rapünzchen, Nüßchen, Nisselsalat, Mausohr, Ackersalat, Sonnenwirbel, Feldkrop oder Schafmäulchen. Botanisch nennt man ihn Valerianella olitoria. Wegen der frischen Blätter, die als Blattsalat im Herbst und Winter sehr geschätzt sind, wird er überall gern angebaut. Er wächst in jedem Gartenboden freudig heran und ist äußerst kältebeständig, so dass du auch im Winter ernten kannst. Bitte klopfe das Beet etwas an, da die Saat dann besser keimt, wenn sie fest im Boden liegt. Feldsalat benötigt etwa 8 bis 10 Wochen Entwicklungszeit. Im Frühjahr schießt er dann jedoch schnell in Samen, deshalb rate ich dir, vorher besser abzuernten. Säe ab Juli/August in Reihen von 15 cm Abstand. Septemberaussaat deckt den Winter- und Frühjahrsbedarf. 1 g Samen enthält ca. 1000 Körner. 8 Tage brauchen sie zur Keimung. 3 bis 4 Jahre bleibt die Saat keimfähig. 2 bis 3 g Samen pro qm musst du rechnen. An Vitaminen enthält das Rapünzchen A und C. Bewährte Sorten sind „Feldsalat Deutscher“, eine kleinblättrige Marktsorte, „Dunkelgrüner vollherziger 2″, die beste Sorte für den eigenen Bedarf mit sehr zarten, wohlschmeckenden und kleine Köpfe bildenden Blättern, daher ergiebiger als die einfachen Sorten, sowie „Feldsalat Elan“, eine frühe, rasch wüchsige Sorte von hohem Ertrag mit angenehm nussartigem Geschmack.
Aussaat und Anbau
Säe Feldsalat ab Juli/August in Reihen von 15 cm Abstand aus. Eine Septemberaussaat deckt den Winter- und Frühjahrsbedarf optimal ab. Klopfe das Beet vor der Aussaat etwas an, damit die Saat fest im Boden liegt – das fördert die Keimung deutlich. Rechne mit 2 bis 3 g Samen pro Quadratmeter. Die Keimung dauert etwa 8 Tage. Feldsalat wächst in jedem Gartenboden freudig heran und benötigt etwa 8 bis 10 Wochen Entwicklungszeit. Da er im Frühjahr schnell in Samen schießt, solltest du rechtzeitig abernten. Die Saat bleibt 3 bis 4 Jahre keimfähig, sodass du Reste problemlos im nächsten Jahr verwenden kannst. Im Herbst können Rapünzchen in jeder Menge ausgesät werden, denn da sind die Beete ja leer und bieten ideale Bedingungen für diesen robusten Wintersalat.
Ernte und Verwendung
Du kannst Feldsalat den ganzen Winter über ernten, wenn du für einen entsprechenden Schutz sorgst – ein Folientunnel oder Vlies reicht völlig aus. Dank seiner extremen Kältebeständigkeit liefert er dir auch bei Frost frische, vitaminreiche Blätter. Feldsalat enthält die Vitamine A und C und ist damit ein wertvoller Vitaminträger gerade während der kalten Jahreszeit. Unsere Vorfahren wussten bereits: „Gegen jede Krankheit ist ein Kräutlein gewachsen!“ So musst du im Winter keine Vitamintabletten essen, wenn du reichlich Frischgemüse wie Feldsalat zu dir nimmst. Viele wertvolle Vitaminträger kannst du dir gerade während der kalten Jahreszeit aus dem eigenen Garten holen. Der angenehm nussartige Geschmack macht Feldsalat zu einem beliebten Blattsalat, der sich vielseitig in der Küche verwenden lässt.
Gaertner Poetschkes Tipp: Klopfe das Beet vor der Aussaat leicht an – wenn die Saat fest im Boden liegt, keimt sie deutlich besser und zuverlässiger.
Häufig gestellte Fragen
Wann ist der beste Zeitpunkt für die Feldsalat-Aussaat?
Säe Feldsalat ab Juli/August in Reihen von 15 cm Abstand aus. Eine Septemberaussaat deckt den Winter- und Frühjahrsbedarf optimal ab. Feldsalat benötigt etwa 8 bis 10 Wochen Entwicklungszeit und sollte vor dem Frühjahr abgeerntet werden, da er dann schnell in Samen schießt.
Warum ist Feldsalat besonders für die Winterernte geeignet?
Feldsalat ist äußerst kältebeständig und wächst in jedem Gartenboden freudig heran. Er liefert auch bei Frost frische, vitaminreiche Blätter und kann den ganzen Winter über geerntet werden, wenn du ihn mit einem Folientunnel oder Vlies schützt. Seine Robustheit macht ihn zum idealen Wintersalat.
