Von scharf bis mild, von rot über weiß bis braun – Zwiebeln bereichern seit Jahrtausenden unsere Küche und Hausapotheke. Die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe machen sie nicht nur zur unverzichtbaren Würze für Eintöpfe und Suppen, sondern auch zum bewährten Helfer bei Husten und Erkältungen. Ob als französische Zwiebelsuppe, deftiger Zwiebelkuchen zum neuen Wein oder roh im Salat: Zwiebeln sind vielseitig, gesund und durch gestaffelten Anbau fast das ganze Jahr über frisch verfügbar.
Zwiebeln als Heilmittel und Küchen-Klassiker
Zwiebeln enthalten viele schwefelhaltige Substanzen wie Alliin, die zahlreiche positive Einflüsse auf den Organismus haben. Ein Esslöffel Zwiebelsaft mit Honig ist ein bewährtes Hausmittel gegen Husten und Heiserkeit. Neben der Verwendung als Würze für Fleischgerichte, Eintöpfe und Suppen gibt es auch Klassiker unter den Zwiebelrezepten, so etwa die französische Zwiebelsuppe oder den deftigen Zwiebelkuchen, der im Herbst gerne mit dem ersten neuen Wein genossen wird. Zwiebeln sind außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen und stärken das Immunsystem. Ihre ätherischen Öle wirken antibakteriell und entzündungshemmend. Schon in der Antike wurden Zwiebeln als Heilmittel eingesetzt – in alten ägyptischen Grabstätten fand man Zwiebeln als Grabbeigaben, was ihre Bedeutung als Nahrungsmittel und Heilpflanze unterstreicht.
Zwiebelvielfalt: Von scharf bis mild
Heutzutage gibt es unzählige Zwiebelsorten: große und kleine, runde und längliche, solche mit roter, weißer oder brauner Schale, scharfe und milde. Rote Zwiebeln sind milder im Geschmack und eignen sich besonders für Salate und rohe Zubereitungen. Weiße Zwiebeln sind zarter und werden gerne für Suppen und Saucen verwendet. Braune Küchenzwiebeln sind die vielseitigsten und am längsten lagerfähig. Gemüsezwiebeln sind besonders groß und mild und eignen sich hervorragend zum Füllen und Überbacken. Silber- oder Perlzwiebeln sind klein und werden häufig eingelegt. Durch gestaffelten Anbau verschiedener Sorten kannst du Zwiebeln fast ganzjährig frisch ernten – von den ersten Frühlingszwiebeln im April bis zu den lagerfähigen Küchenzwiebeln im Herbst.
Gaertner Poetschkes Tipp: Ein Esslöffel frisch gepresster Zwiebelsaft mit Honig ist ein bewährtes Hausmittel gegen Husten und Heiserkeit – einfach, natürlich und wirksam.
Häufig gestellte Fragen
Welche Zwiebelsorten eignen sich am besten für Salate?
Rote Zwiebeln sind milder im Geschmack und eignen sich besonders gut für Salate und rohe Zubereitungen. Wenn du es noch milder möchtest, kannst du die Zwiebelringe kurz in kaltem Wasser einweichen – das reduziert die Schärfe zusätzlich.
Wie lange sind Zwiebeln lagerfähig?
Gut getrocknete Küchenzwiebeln halten sich an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort mehrere Monate. In Netzen aufgehängt oder einlagig in flachen Kisten gelagert, bleiben sie bis in den Frühling hinein frisch und knackig.
