Die Walnuss (Juglans regia), auch Baumnuss oder Welsche Nuss genannt, stammt aus dem Orient und Vorderasien. Sie bildet im Alter einen stattlichen Baum von bis zu 20 m Höhe und liefert nährstoffreiche Nüsse.
Standort und Pflanzung der Walnuss
Walnüsse benötigen einen sonnigen, windgeschützten Standort mit tiefgründigem, nährstoffreichem Boden. Staunässe vertragen sie nicht. Gepflanzt wird zwischen Oktober und April. Beachte, dass Walnüsse sehr groß werden – plane mindestens 10 m Abstand zu Gebäuden und anderen Bäumen ein. Das Juglone in Wurzeln und Blättern hemmt das Wachstum vieler Nachbarpflanzen. Walnusslaub sollte nicht in größeren Mengen kompostiert werden, da es den Kompost übersäuert. Veredelte Sorten wie Lara oder Fernette tragen früher als Sämlingsbaüme.
Pflege und Schnitt der Walnuss
Walnüsse sind anspruchslos und benötigen kaum Pflege. Eine jährliche Kompostgabe im Frühjahr genügt als Düngung. Ein Schnitt ist selten nötig – entferne lediglich abgestorbene oder kreuzende Triebe. Schneide Walnüsse möglichst im Sommer, da sie im Winter und Frühjahr stark bluten. Junge Bäume wachsen anfangs langsam, werden aber später sehr kräftig. Walnüsse sind winterhart und benötigen keinen besonderen Frostschutz. Spätfröste können jedoch die Blüten schädigen und die Ernte mindern.
Ernte und Verwertung der Walnuss
Die Ernte erfolgt von September bis Oktober, wenn die grüne Außenhülle aufplatzt und die Nüsse herausfallen. Sammle die Nüsse auf und trockne sie an einem luftigen Ort für zwei bis drei Wochen. Trocken und kühl gelagert halten sie mehrere Monate. Walnüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Mineralstoffen. Sie eignen sich für Kuchen, Salate, Pestos und als Snack. Junge, grüne Walnüsse können im Juni zu Walnusslikör oder eingelegt verarbeitet werden.
Häufig gestellte Fragen
Wann trägt eine Walnuss die ersten Nüsse?
Sämlingsbaüme tragen erst nach zehn bis fünfzehn Jahren zuverlässig Früchte. Veredelte Sorten wie Lara oder Fernette tragen deutlich früher, oft schon nach fünf bis sieben Jahren.
Warum sollte man Walnüsse im Sommer schneiden?
Walnüsse bluten im Winter und Frühjahr stark, wenn Schnitte gesetzt werden. Im Sommer ist der Saftdruck geringer, sodass Schnitte besser verheilen und die Pflanze weniger geschwächt wird.
