Von zarten Babyleaf-Blättchen für den Frühlingssalat bis zu robusten Wintersorten, die selbst Frost trotzen: Spinat zeigt sich in erstaunlicher Vielfalt. Glattblättrige Sorten punkten mit Zartheit und mildem Geschmack, während krause, dickfleischige Varianten nach dem Kochen noch Biss behalten und besonders ertragreich sind. Die richtige Sorte macht den Unterschied bei Geschmack und Ernte.
Glattblättrige und krause Spinatsorten
Glattblättrige Spinatsorten sind meist milder und zarter und eignen sich besonders als Babyleaf-Spinat für Rohkostsalate oder als feiner Blattspinat. Krause, dickfleischige Sorten behalten nach dem Kochen einen gewissen Biss und sind ertragreicher. Inzwischen gibt es auch neue, asiatische Sorten wie ‚Tamura‘, die einen längeren Stiel haben und deren Blätter meist dunkler grün gefärbt sind. Diese asiatischen Varianten bringen nicht nur optische Abwechslung ins Beet, sondern auch geschmackliche Nuancen in die Küche.
Sorten für verschiedene Jahreszeiten
Frühlingssorten werden ab Ende Februar ausgesät und sind bis April erntereif. Sommersorten sind schossfest und können durchgehend ausgesät werden. Herbst- und Wintersorten sind frosthart und können zur Überwinterung mit Ernte im Frühjahr sogar bis Mitte Oktober ausgesät werden. Durch das Kochen oder Blanchieren lässt sich der Säuregehalt des Spinats reduzieren. Die Verwendung von Sahne oder Käse bei der Zubereitung beugt einem durch Oxalsäure hervorgerufenen Kalziummangel vor und macht den Spinat bekömmlicher.
Gaertner Poetschkes Tipp: Für Babyleaf-Salate eignen sich besonders glattblättrige Sorten – jung geerntet sind sie zart, mild und ideal für frische Salate ohne Kochen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Spinatsorte eignet sich am besten für Babyleaf?
Für Babyleaf-Spinat eignen sich besonders glattblättrige Sorten, die mild und zart sind. Sie werden in engeren Reihen von 10 bis 15 cm Abstand ausgesät und jung geerntet.
Gibt es schossfeste Spinatsorten für den Sommer?
Ja, spezielle Sommersorten und Ganzjahressorten sind schossfester als normale Spinatsorten. Sie können auch im Sommer ausgesät werden, sollten aber im Halbschatten stehen.
