Spargelbohne anbauen gelingt ab Mitte Mai an einem sonnigen Standort in humoser, gut durchlaessiger Erde. Die sehr waermebeduerftige Spargelbohne (Vigna unguiculata) stammt aus Afrika und benoetigt eine Mindesttemperatur von 20 Grad Celsius zum Gedeihen. Ihre auffaellig langen Huelsen koennen bis zu 50 cm und laenger werden – daher traegt sie auch den Namen Schlangenbohne.
Standort, Aussaat und Rankhilfe fuer Spargelbohnen
Die Spargelbohne (Vigna unguiculata) stammt aus Afrika, wurde aber in Asien weitergezuechtet und veredelt. Sie benoetigt eine Mindesttemperatur von 20 Grad Celsius zum Gedeihen und liebt einen sonnigen, warmen Standort. Die Aussaat erfolgt ab Mitte bis Ende Mai in humoser, gut durchlaessiger Erde. Da die Pflanzen bis zu 3 m lange Triebe entwickeln, benoetigen sie eine stabile Stuetze – Bambusstangen oder Netze eignen sich gut als Rankhilfe. Der Reihenabstand sollte mindestens 50 cm betragen, der Abstand in der Reihe 30 bis 40 cm. In kuehlen Sommern kann die Ernte spaeter einsetzen oder geringer ausfallen, da die Pflanze auf Waerme angewiesen ist. Ein geschuetzter, suedexponierter Standort verbessert die Ernteergebnisse erheblich.
Ernte und Verwendung der Spargelbohne
Die Ernte der cremefarbenen bis dunkelgruenen, auffaellig langen Huelsen kann 60 Tage nach der Aussaat erfolgen. Eine Huelse enthaelt bis zu 30 Samen. Wegen ihrer manchmal ueber einen halben Meter langen Huelsen nennt man die Spargelbohne auch Schlangenbohne. Zubereitet werden die moeglichst jung geernteten Huelsen wie gruene Bohnen – gedaempft, geduestet oder in der Pfanne gebraten. Aeltere Huelsen werden hart und faserig und sollten daher rechtzeitig geerntet werden. Regelmaessiges Pfluecken regt die Pflanzen zur weiteren Fruchtbildung an. Die Spargelbohne ist in der asiatischen Kueche sehr beliebt und eignet sich hervorragend fuer Wok-Gerichte und Curries. In Deutschland ist sie noch eine Nischenkultur, gewinnt aber zunehmend an Beliebtheit.
Gaertner Poetschkes Tipp: Pflanzen Sie Spargelbohnen an einem suedexponierten, windgeschuetzten Standort – die Waermeliebhaber danken es mit reicher Ernte und besonders aromatischen Huelsen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Sorten der Spargelbohne eignen sich fuer kuehlere Sommer?
Fuer kuehlere Sommer empfehlen sich fruehreife Sorten der Spargelbohne, die schneller zur Ernte kommen. Ein suedexponierter, windgeschuetzter Standort und eine Abdeckung mit Vlies in kuehlen Naechten helfen, die Waermeansprueche der Pflanze zu erfuellen.
Wie werden Spargelbohnen zubereitet?
Spargelbohnen werden wie gruene Bohnen zubereitet: gedaempft, geduestet oder in der Pfanne gebraten. Sie eignen sich hervorragend fuer asiatische Wok-Gerichte und Curries. Moeglichst jung geerntete Huelsen sind am zaertesten und aromatischsten.
