Ob zart-mild in Weiß, würzig-aromatisch in Grün oder intensiv-nussig in Violett – Spargel begeistert in vielen Facetten und lässt sich mit der richtigen Sortenwahl auch im eigenen Garten erfolgreich anbauen. Mit den passenden Sorten und gezielter Pflege gelingt dir die Spargelernte im eigenen Garten zuverlässig und du kannst dich jedes Frühjahr über frische Stangen freuen.
Spargelsorten im Überblick
Beliebte Sorten für den Hausgarten sind ‚Gijnlim‘, ‚Backlim‘ und ‚Ramires‘ für weißen Spargel sowie ‚Mondeo‘ und ‚Eposs‘ für grünen Spargel. Grüner Spargel ist einfacher anzubauen, da er nicht gehäufelt werden muss und du dir damit einen Arbeitsschritt sparst. Violetter Spargel wie ‚Violetto d’Albenga‘ ist besonders aromatisch und wird wie grüner Spargel angebaut – er entwickelt seine charakteristische Farbe durch Sonneneinstrahlung und überzeugt mit einem leicht nussigen Geschmack.
Häufeln, Pflege und Ernte
Für weißen Spargel werden die Beete im Frühjahr gehäufelt – Erde wird über die Reihen aufgehäuft, damit die Stangen im Dunkeln wachsen und weiß bleiben. Die Dämme sollten dabei 20 bis 30 cm hoch sein. Grüner Spargel wächst über der Erde und wird geerntet, wenn die Stangen 20 bis 25 cm aus dem Boden ragen. Die Ernte endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni, damit die Pflanzen genügend Zeit haben, sich für das nächste Jahr zu regenerieren. Das Spargelkraut wird im Herbst nach dem Vergilben abgeschnitten.
Gaertner Poetschkes Tipp: Grüner Spargel ist für Einsteiger einfacher anzubauen als weißer – er muss nicht gehäufelt werden und ist genauso aromatisch und gesund.
Häufig gestellte Fragen
Welche Spargelsorten eignen sich für den Hausgarten?
Für weißen Spargel eignen sich 'Gijnlim', 'Backlim' und 'Ramires'. Für grünen Spargel sind 'Mondeo' und 'Eposs' empfehlenswert. Grüner Spargel ist einfacher anzubauen, da er nicht gehäufelt werden muss.
Wie häufele ich Spargel für weiße Stangen?
Im Frühjahr, wenn die Spargelspitzen zu treiben beginnen, wird Erde über die Reihen aufgehäufelt, sodass die Stangen im Dunkeln wachsen und weiß bleiben. Die Dämme sollten 20 bis 30 cm hoch sein.
