Schalotten anbauen lohnt sich für alle, die feinen Zwiebelgeschmack schätzen: Ihr Aroma ist süßlicher und würziger als das von Speisezwiebeln. Schalotten werden wie Steckzwiebeln kultiviert, bilden jedoch nicht nur eine Zwiebel aus, sondern gleich ein ganzes Nest mit sechs bis zehn Schalotten – eine Steckzwiebel ergibt also eine ganze Ernte.
Pflanzung und Standort von Schalotten
Schalotten sind noch wärmebedürftiger als Zwiebeln, kleiner als diese, rund, flachrund oder länglich. Ein Anbau lohnt sich in jedem Fall, weil ihr Geschmack feiner, süßlicher und zugleich würziger als der von Speisezwiebeln ist. Schalotten werden wie Steckzwiebeln kultiviert, bilden jedoch nicht nur eine Zwiebel aus, sondern gleich ein ganzes Nest mit sechs bis zehn Schalotten. Aus diesem Grund sind die Pflanzabstände etwas größer zu kalkulieren. Schalotten werden je nach Witterung ab Anfang oder Mitte März wie Steckzwiebeln gesteckt. Sie haben die gleichen Standort- und Bodenansprüche wie Zwiebeln: sonnige Lage, sandiger bis humoser Lehmboden, locker und nicht zu nährstoffreich. Die Abstände zwischen den gesteckten Schalotten müssen größer ausfallen als bei Zwiebeln – empfohlen werden etwa 15 x 20 cm. Steckzwiebeln und Schalotten sollte man vor dem Auspflanzen in einem geheizten Raum lagern, das verbessert die Schossfestigkeit.
Ernte und Lagerung von Schalotten
Schalotten sind erntereif, wenn sich das Laub im Hoch- bis Spätsommer gelb färbt und abstirbt. Man hebt die Zwiebeln vorsichtig mit der Grabegabel aus der Erde und trocknet sie wie bei der Speisezwiebel beschrieben. So sind auch Schalotten an einem dunklen, trockenen Ort mehrere Monate lang haltbar. Die Pflege nach der Pflanzung entspricht der für Zwiebeln: regelmäßig jäten, bei Trockenheit gießen und auf Schädlinge achten. Es können die gleichen Krankheiten und Schädlinge wie bei Zwiebeln auftreten. Schalotten werden vor allem von Feinschmeckern geschätzt und sind in der französischen Küche unverzichtbar. Sie eignen sich hervorragend für Saucen, Vinaigrettes und feine Fleischgerichte, bei denen ein milder, würziger Zwiebelgeschmack gewünscht wird.
Gärtner Pötschkes Tipp: Lagern Sie Steckzwiebeln und Schalotten vor dem Auspflanzen in einem geheizten Raum – das verbessert die Schossfestigkeit und fördert eine gleichmäßige Entwicklung.
Häufig gestellte Fragen
Warum schmecken Schalotten feiner als normale Zwiebeln?
Schalotten enthalten mehr Zucker und weniger scharfe Schwefelverbindungen als Speisezwiebeln. Ihr Aroma ist süßlicher, milder und zugleich würziger, was sie besonders für feine Saucen, Vinaigrettes und Fleischgerichte beliebt macht.
Wie viele Schalotten wachsen aus einer Steckzwiebel?
Aus einer gesteckten Schalotte entwickelt sich ein ganzes Nest mit sechs bis zehn Schalotten. Deshalb müssen die Pflanzabstände größer sein als bei normalen Zwiebeln – empfohlen werden etwa 15 x 20 cm zwischen den einzelnen Pflanzen.
