Puffbohnen anbauen lohnt sich: Diese Kulturpflanze gedeiht bereits bei 5 Grad Celsius und kann als eine der ersten Hülsenfrüchte schon ab Ende Februar ausgesät werden. Die Puffbohne (Vicia faba), auch als Dicke Bohne, Pferde- oder Saubohne bezeichnet, ist robuster als andere Bohnenarten und gedeiht in nahezu allen Böden außer trockenem Sandboden.
Standort und Aussaat von Puffbohnen
Da Puffbohnen Kälte gut vertragen, können sie schon früher als andere Hülsenfrüchte ausgesät werden – in günstigen Lagen ist das bereits ab Ende Februar der Fall. Nur in sehr rauen Regionen empfiehlt es sich, noch einige Wochen zu warten, bis der Boden nicht mehr gefroren ist. Bei der Direktaussaat im Freiland zieht man 4 bis 6 cm tiefe Furchen in einem Abstand von 50 cm, der Abstand in der Reihe beträgt 15 bis 20 cm. Puffbohnen gedeihen in nahezu allen Böden außer trockenem Sandboden. Sie sind näher mit den Wicken (Vicia) als mit den echten Bohnen verwandt. Frühe Formen wurden im Nahen Osten schon vor 8500 Jahren angebaut, über das Mittelmeergebiet kam die Puffbohne dann schließlich nach Mitteleuropa.
Ernte und Konservierung von Puffbohnen
Die Ernte ist zehn bis zwölf Wochen nach der Aussaat ab Anfang Juni möglich, wobei die Pflanzen mehrmals im Abstand einiger Tage durchgepflückt werden sollten, damit man stets zarte grüne Hülsen mit halbreifen, weichen, saftigen Körnern ernten kann – das Korn sollte noch milchig sein. Der Ertrag liegt bei etwa zehn Hülsen pro Pflanze. Puffbohnen können frisch oder getrocknet verwendet werden, verzehrt werden nur die unreifen Kerne. Sie werden gekocht als Einlage in Suppen, Eintöpfen, für Salate oder als Gemüsebeilage zubereitet. Zum Trocknen löst man die Kerne aus den dicken Hülsen und trocknet sie rasch an einem warmen Ort, wobei sie mehrfach gewendet werden. Puffbohnen sind sehr anfällig für die Schwarze Bohnenblattlaus, doch je früher die Aussaat erfolgt, desto weniger wahrscheinlich ist ein Befall.
Gärtner Pötschkes Tipp: Säen Sie Puffbohnen so früh wie möglich – je früher die Aussaat, desto geringer das Risiko eines Befalls durch die Schwarze Bohnenblattlaus.
Häufig gestellte Fragen
Ab wann können Puffbohnen geerntet werden und wie erkennt man den richtigen Zeitpunkt?
Puffbohnen sind ab Anfang Juni erntereif, etwa zehn bis zwölf Wochen nach der Aussaat. Der richtige Erntezeitpunkt ist erreicht, wenn die Hülsen prall gefüllt sind und die Körner noch milchig-weich sind. Zu spät geerntete Puffbohnen werden hart und mehlig.
Sind Puffbohnen für alle Menschen verträglich?
Vorsicht: Bei Menschen mit Favismus, einem erblichen Enzymdefekt, kann der Verzehr von Puffbohnen schwere gesundheitliche Schäden verursachen. Betroffene sollten Puffbohnen grundsätzlich meiden.
