Die Puffbohne trägt viele Namen: Ackerbohne, Große Bohne, Pferdebohne oder Saubohne. Doch egal, wie du sie nennst – in vielen Gegenden gilt sie als ausgesprochene Delikatesse. Mit der richtigen Anbautechnik und früher Aussaat kannst du dich auf eine reiche Ernte dieser nährstoffreichen Hülsenfrucht freuen.
Sorten und Standort
Die Puffbohne liebt in alter Dungkraft stehenden Boden mit viel Feuchtigkeit. Sobald das Land offen ist – möglichst bis zum 10. März – sollte die Saat in den Boden kommen. Der größte Feind aller Puffbohnen ist die schwarze Wickenblattlaus (Aphis viciae). Völlig schwarz von diesen Biestern sind die oberen Pflanzenteile oft befallen. Was ist hier zu tun? 1. Nicht frisch mit Mist gedüngten Boden für die Aussaat verwenden. 2. Früheste Aussaat (bis 10. März). 3. Mindestens 40 cm Reihenabstand, denn in zu dichten Beständen vermehrt sich das Ungeziefer vortrefflich. 4. Auskneifen der befallenen Spitzen nach Fruchtansatz. 5. Zwiebeln an die Beetränder säen oder stecken. Mit diesen Tipps wirst du bestimmt zum Erfolg kommen. 100 g Samen sind je nach Sorte 50 bis 100 Körner. Die Keimdauer beträgt acht bis zwölf Tage. Der Samen bleibt drei bis vier Jahre keimfähig. Auf 1 qm rechnet man 20 bis 30 g Saat. Saattiefe 6 bis 8 cm, Wachstumszeit 120 bis 150 Tage. Vitamine A, B und C sind in der Puffbohne reichlich enthalten. 100 g frische Bohnen haben 60 Kalorien, trockene Puffbohnen 250 Kalorien. Puffbohnen sind wenig frostempfindlich und können deshalb sehr zeitig gesetzt werden.
Aussaat und Pflanzung
Eine Durchschnittsernte beträgt 1 bis 2 kg pro qm. Eine Normalernte entzieht dem Boden pro qm folgende Reinnährstoffe: 15 g Stickstoff, 5 g Phosphorsäure, 13 g Kali und 25 g Kalk. Puffbohnen sind große Kalifresser. Darum schon im Herbst oder im zeitigen Frühjahr Kali und Thomasmehl geben. 60 g Kali und 50 g Thomasmehl im Januar/Februar je Quadratmeter gestreut, das ist die beste Düngung. Puffbohnen können getrost bei bzw. nach der Aussaat 4 bis 6°C Kälte vertragen. Die Wuchshöhe beträgt etwa 1,20 m. Bewährte Sorten sind „Con Amore“, eine Sorte von größter Frühzeitigkeit und höchstem Ertrag mit langen, dicken, breiten Hülsen und weißen Kernen. „Hangdown Grünkernig“ ist eine weißblühende, grünkeimige Bohnensorte mit dicken Hülsen und reichem Behang. Die grünbleibenden Körner werden im zartgrünen Zustand verwendet. „Dreifach Weiße“ ist weißkeimig, mittellang, breit, reichtragend und schnellwüchsig. Diese sehr frühe Sorte wird halbhoch bis hoch und eignet sich hervorragend für den Hausgarten.
Pflege und Ernte
Die Puffbohne als Gemüse oder Salat ist in vielen Gegenden weniger bekannt. Man denkt da an „Saubohnen“ oder „Pferdebohnen“ und was man ihr sonst noch für Namen gegeben hat. Der große Nährwert der Puffbohne wurde frühzeitig erkannt, und sie wurde darum auch zu Futterzwecken verwendet. Würdest du jedoch einmal in einer guten Erfurter Gaststätte oder im Rheinland Puffbohnen als Gemüse oder Salat essen – das Vorurteil wäre mit einem Schlage beseitigt! Die Puffbohne zählt in England sogar zu den Delikatessen! Beim Entkernen der grünen Hülsen musst du darauf achten, dass der kleine, stielartige Ansatz der Bohnen entfernt wird, weil sonst das Gemüse leicht bitter schmecken könnte. Für Puffbohnengemüse werden die enthülsten Puffbohnen in Salzwasser fast gargekocht. Es wird Speck zerlassen, etwas Mehl geschwitzt, eine Zwiebel feingehackt dazugegeben und mit Fleischbrühe aufgefüllt. In dieser Soße werden die Puffbohnen gargekocht, nachdem man etwas Bohnenkraut zugegeben hat. Am Schluss kommt zerkleinertes Petersilienkraut darüber, und die Bohnen können serviert werden. Zum Einfrieren verwendet man nur zarte, weiße oder grüne Kerne. Sie werden entstielt und 3 bis 4 Minuten in kochendes Wasser gelegt, anschließend sofort abgekühlt und in die Beutel gefüllt.
Gaertner Poetschkes Tipp: Beim Entkernen der grünen Hülsen musst du darauf achten, dass der kleine, stielartige Ansatz der Bohnen entfernt wird, weil sonst das Gemüse leicht bitter schmecken könnte.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist eine frühe Aussaat der Puffbohne so wichtig?
Der größte Feind der Puffbohne ist die schwarze Wickenblattlaus. Eine frühe Aussaat bis zum 10. März, sobald das Land offen ist, hilft, den Befall zu reduzieren. Frisch mit Mist gedüngter Boden sollte vermieden werden, da er die Vermehrung der Schädlinge fördert.
Wie bekämpfe ich die schwarze Wickenblattlaus an Puffbohnen?
Gegen die schwarze Wickenblattlaus helfen mehrere Maßnahmen: früheste Aussaat bis 10. März, mindestens 40 cm Reihenabstand, Auskneifen der befallenen Spitzen nach Fruchtansatz und das Säen von Zwiebeln an die Beetränder. In zu dichten Beständen vermehrt sich das Ungeziefer besonders schnell.
