Meerrettich anbauen ist einfacher als gedacht – die scharfe Würzwurzel wächst kräftig und liefert Jahr für Jahr frische Wurzeln. Einmal gepflanzt, ist Meerrettich kaum noch aus dem Garten zu verdrängen.
Standort, Pflanzung und Boden
Meerrettich (Armoracia rusticana) gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und braucht einen nahrhaften, tiefgründigen, feuchten Boden in der Sonne oder im Halbschatten. Ideal sind lehmige Sandböden ohne größere Steine; Staunässe verträgt er überhaupt nicht. Meerrettich wird durch Wurzelschnittlinge (Fechser) vermehrt, die bei frostfreiem Wetter ab Ende März schräg in Abständen von 20 bis 30 cm eingegraben werden. Der Wurzelkopf sollte 3 cm tief, das Wurzelende 10 cm tief zu liegen kommen, der Reihenabstand beträgt 60 cm. Da Meerrettich zur Familie der Kreuzblütler gehört, sollte man die direkte Nachbarschaft sowie eine Vor- und Nachkultur von anderen Kreuzblütlern wie Kohlarten vermeiden.
Pflege, Ernte und Verwendung
Düngen oder Wässern ist in der Wachstumsphase nicht nötig, nur Unkraut jäten ist unverzichtbar. Damit sich glatte, unverzweigte und möglichst kräftige Wurzeln bilden, legt man diese im Juni vorsichtig frei und schneidet unterhalb des Triebkopfes alle Seitenwurzeln bis fast zum Ende des ursprünglichen Fechsers ab. Anschließend wird die verbliebene Hauptwurzel wieder mit Erde bedeckt. Die Ernte erfolgt ab Oktober. Beim Roden ist Vorsicht geboten: Wenn Teile der Wurzel in andere Beete gelangen, ist es schwer, sie von dort wieder zu entfernen – jedes kleine Wurzelstück treibt wieder aus. In der Küche ist frischer Meerrettich unverzichtbar zu Tafelspitz, Fisch und Wurst.
Gärtner Poetschkes Tipp: Um zu verhindern, dass Meerrettich den Garten erobert, können Sie ihn auch in großen Töpfen oder Kübeln ziehen – so bleibt er kontrollierbar und lässt sich leicht ernten.
Häufig gestellte Fragen
Wie vermehre ich Meerrettich?
Meerrettich wird durch Wurzelschnittlinge (Fechser) vermehrt. Diese werden ab Ende März schräg in den Boden eingegraben. Den Wurzelkopf 3 cm tief, das Wurzelende 10 cm tief eingraben, Reihenabstand 60 cm.
Wann wird Meerrettich geerntet?
Meerrettich wird ab Oktober geerntet. Beim Roden ist Vorsicht geboten, da jedes kleine Wurzelstück wieder austreibt. Ernten Sie die gesamte Wurzel sorgfältig mit einem Spaten aus.
