Knollensellerie gehört zu den Gemüsearten mit der längsten Kulturzeit im Gartenjahr – doch die Geduld zahlt sich aus: Die aromatischen Knollen bereichern die Winterküche und lassen sich monatelang lagern, wenn du sie richtig behandelst.
Vorkultur, Pflanzung und Standort
Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) benötigt eine sehr lange Vegetationszeit von bis zu sechs Monaten und wird daher bereits ab Februar oder März im Haus vorgezogen. Die winzigen Samen sind Lichtkeimer und werden nur leicht auf die Erde gestreut. Nach den Eisheiligen pflanzt du die Jungpflanzen ins Freiland, der Pflanzabstand beträgt 40 x 40 cm. Knollensellerie bevorzugt einen sonnigen Standort mit nährstoffreichem, feuchtem Boden. Als Starkzehrer benötigt er regelmäßige Düngung. Gute Nachbarn im Beet sind Tomaten, Buschbohnen und Kohl.
Pflege, Ernte und Lagerung
Knollensellerie muss regelmäßig und gleichmäßig gegossen werden, damit die Knollen nicht aufplatzen oder holzig werden. Im Laufe des Sommers entfernst du die seitlichen Wurzeln und die unteren Blätter, damit sich die Knolle gut entwickeln kann. Die Ernte erfolgt ab Oktober, wenn die Knollen einen Durchmesser von 10 bis 15 cm erreicht haben. Für die Lagerung werden die Knollen in feuchtem Sand in einem kühlen Keller eingeschlagen, wo sie mehrere Monate haltbar sind. In der Küche eignet sich Knollensellerie für Suppen, Eintöpfe, Pürees und als Rohkost.
Gaertner Poetschkes Tipp: Entferne im Sommer regelmäßig die seitlichen Wurzeln und unteren Blätter des Knollenselleries – so entwickelt sich eine schöne, runde Knolle statt vieler kleiner Seitenwurzeln.
Häufig gestellte Fragen
Wann wird Knollensellerie geerntet?
Knollensellerie wird ab Oktober geerntet, wenn die Knollen einen Durchmesser von 10 bis 15 cm erreicht haben. Er kann bis zu leichtem Frost im Boden bleiben und danach in feuchtem Sand im Keller gelagert werden.
Wie lange ist Knollensellerie lagerfähig?
In feuchtem Sand in einem kühlen Keller eingeschlagen, ist Knollensellerie mehrere Monate haltbar – oft bis ins Frühjahr. Wichtig ist, dass die Knollen nicht austrocknen und kühl gelagert werden.
