Die Kakipflaume (Diospyros kaki), auch Sharonfrucht, Honigapfel oder Persimone genannt, zählt in Asien zu den ältesten Kulturpflanzen. In südlichen Regionen Deutschlands lässt sie sich auch im Freiland anbauen.
Standort und Pflanzung der Kakipflaume
Kakipflaumen benötigen einen vollsonnigen, windgeschützten Standort. In südlichen Regionen Deutschlands, besonders in Weinbaugebieten, können sie im Freiland kultiviert werden. In kälteren Lagen empfiehlt sich der Kübelanbau. Der Boden sollte durchlässig und nährstoffreich sein. Containerware kann ganzjährig gepflanzt werden. Die Bäume werden 3 bis 6 m hoch und benötigen viel Platz. Frosthärtere Sorten wie Nikita’s Gift oder Rosseyanka eignen sich besser für das deutsche Klima als die klassische Diospyros kaki.
Pflege und Schnitt
Kakipflaumen sind anspruchslos und benötigen wenig Pflege. Eine jährliche Kompostgabe im Frühjahr genügt als Düngung. Gieße gleichmäßig, besonders in der Anwachsphase und während der Fruchtentwicklung. Der Schnitt erfolgt im Frühjahr: Entferne abgestorbene Triebe und lichte die Krone aus. Kakipflaumen fruchten am vorjährigen Holz. In kälteren Lagen schütze junge Pflanzen im Winter mit Vlies oder Stroh. Ältere Bäume sind deutlich froststabiler als junge Pflanzen.
Ernte und Reife der Kakipflaume
Die Ernte erfolgt von Oktober bis November, wenn die Früchte orange-rot gefärbt sind. Viele Sorten enthalten Gerbstoffe und schmecken unreif herb und zusammenziehend. Erst nach dem ersten Frost oder nach längerer Lagerung bei Zimmertemperatur werden sie süßsäuerlich und genießbar. Die Sharonfrucht ist eine spezielle Zucht, die auch unreif gegessen werden kann. Kakipflaumen eignen sich für Desserts, Smoothies und als Frischobst. Eingefroren werden sie weich und süßer.
Häufig gestellte Fragen
Warum schmecken Kakipflaumen manchmal herb und zusammenziehend?
Viele Kakipflaumensorten enthalten Gerbstoffe (Tannine), die unreif einen unangenehm zusammenziehenden Geschmack verursachen. Erst nach dem ersten Frost oder nach Lagerung bei Zimmertemperatur bauen sich die Gerbstoffe ab.
Welche Kakipflaumensorten sind für Deutschland geeignet?
Frosthärtere Sorten wie Nikita's Gift oder Rosseyanka eignen sich besser für das deutsche Klima. Die Sharonfrucht ist eine spezielle Zucht, die auch unreif gegessen werden kann und weniger Gerbstoffe enthält.
