Gelblauch anbauen lohnt sich für alle, die eine mildere Alternative zu Knoblauch suchen: In Russland und Rumänien werden Laub, Blüten und Zwiebeln des Gelblauchs (Allium obliquum) seit jeher in der Küche als Würzzwiebel verwendet. Bei uns ist diese Lauchart noch fast unbekannt, obwohl sie im Gesundheitswert und Geschmack dem Knoblauch in nichts nachsteht.
Herkunft und Eigenschaften des Gelblauchs
Der Gelblauch (Allium obliquum) ist in Russland und Rumänien eine traditionelle Würzzwiebel, bei der Laub, Blüten und Zwiebeln in der Küche verwendet werden. Bei uns ist diese Lauchart noch fast unbekannt, obwohl sie im Gesundheitswert und Geschmack dem Knoblauch in nichts nachsteht. Gelblauch schmeckt milder als Knoblauch, enthält aber mehr wirksame Inhaltsstoffe als dieser. Wie Knoblauch enthält er ätherische Öle und schwefelhaltige Verbindungen, die antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Die Pflanze ist robust und anspruchslos und eignet sich daher auch für Gärtner, die wenig Erfahrung mit Zwiebelgewächsen haben. Gelblauch ist eine interessante Bereicherung für jeden Gemüsegarten und bietet eine willkommene Abwechslung zu den gängigen Zwiebelarten.
Anbau und Verwendung von Gelblauch
Die Kultur des Gelblauchs erfolgt in der Regel wie beim Herbst-Knoblauch: Die Zwiebeln werden im Herbst gesteckt und im darauffolgenden Sommer geerntet. Gelblauch bevorzugt einen sonnigen Standort mit durchlässigem, humosem Boden. Als Mittelzehrer benötigt er keinen frisch gedüngten Boden. In der Küche können Laub, Blüten und Zwiebeln des Gelblauchs vielfältig verwendet werden: Das Laub eignet sich wie Schnittlauch für Salate und Quark, die Blüten sind essbar und dekorativ, die Zwiebeln können wie Knoblauch zum Würzen verwendet werden. Wer Knoblauch liebt, aber empfindlich auf dessen intensiven Geruch reagiert, findet im Gelblauch eine hervorragende Alternative. In Deutschland ist er noch eine Nischenkultur, gewinnt aber zunehmend an Beliebtheit bei Gärtnern, die Neues ausprobieren möchten.
Gärtner Pötschkes Tipp: Probieren Sie Gelblauch als mildere Alternative zu Knoblauch – er enthält sogar mehr wirksame Inhaltsstoffe als Knoblauch und eignet sich hervorragend für alle, die den intensiven Knoblauchgeruch scheuen.
Häufig gestellte Fragen
Wie unterscheidet sich Gelblauch geschmacklich von Knoblauch?
Gelblauch schmeckt milder als Knoblauch, enthält aber mehr wirksame Inhaltsstoffe. Er eignet sich hervorragend als Alternative für alle, die den intensiven Knoblauchgeruch scheuen, aber trotzdem von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren möchten.
Welche Teile des Gelblauchs können in der Küche verwendet werden?
Beim Gelblauch können Laub, Blüten und Zwiebeln in der Küche verwendet werden. Das Laub eignet sich wie Schnittlauch für Salate und Quark, die Blüten sind essbar und dekorativ, die Zwiebeln können wie Knoblauch zum Würzen verwendet werden.
