Der November ist die Zeit der letzten großen Ernte im Gemüsegarten: Bevor der erste Frost kommt, müssen alle frostempfindlichen Gemüse geerntet und sicher eingelagert werden. Wurzelgemüse wandert in den Keller, Kohlköpfe werden eingelagert und die Beete für die Winterruhe vorbereitet. Gleichzeitig kannst du winterharte Sorten wie Feldsalat, Grünkohl und Lauch weiterhin ernten und mit einfachen Schutzmaßnahmen die Saison verlängern.
Aussaat und Pflanzung im November
Falls noch nicht erledigt, pflanzt du jetzt noch Meerrettich-Fechser. Spinat wächst auch bei sehr niedrigen Temperaturen noch eine Weile weiter und kann weiter beerntet werden, wenn du ein Folienhaus darüber errichtest. Schwere Böden gräbst du gegen Ende des Monats grobschollig um. Durch den Frost erhält der Boden bis zum Frühjahr eine feinkrümelige Struktur. Abgeerntete Beete kannst du mit Gründüngung einsäen oder mit einer Mulchdecke aus halb verrottetem Kompost bedecken – dieser bleibt bis zum Frühjahr liegen und wird dann eingearbeitet.
Pflege und Ernte im November
Vor dem ersten Frost werden sämtliche nicht winterharten Gemüse geerntet und eingelagert, eingefroren oder eingemacht. Wurzelgemüse erntest du und lagerst es ein. Auch Kopfkohl musst du jetzt ernten und einlagern. Nicht vergessen, die Erdmieten gegen Mäuse zu sichern! Spargellaub wird bodennah zurückgeschnitten und verbrannt. Jetzt ist es Zeit, die Beete zu räumen. Auf den Kompost gehört nur gesundes Pflanzenmaterial – infizierte Pflanzenteile entsorgst du sofort. Erntereif sind jetzt Kürbis, Pastinaken, Wurzelpetersilie, Steckrüben, Kohlarten, Lauch, Knollensellerie, Feldsalat, Meerrettich, Endiviensalat, Chicorée und Schwarzwurzeln.
Gaertner Poetschkes Tipp: Gemüsebeete, die noch nicht für die Ernte ausgereift sind, kannst du jetzt mit einer Folienabdeckung schützen und so die Erntezeit um mehrere Wochen verlängern.
Häufig gestellte Fragen
Was gibt es im Gemüsegarten im November und Dezember noch zu tun?
Im November und Dezember werden die letzten Beete geräumt und winterharte Gemüse wie Feldsalat, Grünkohl und Lauch weiter geerntet. Ausgegrabene Chicoreewurzeln können jetzt zum Antreiben eingelagert werden.
Wie lagert man Gemüse richtig über den Winter?
Lagergemüse wie Möhren, Rote Bete und Kohl wird kühl, dunkel und frostfrei aufbewahrt. Lagerräume sollten regelmäßig kontrolliert und verdorbene Früchte sofort entfernt werden, damit sich Fäulnis nicht ausbreitet.
