Fruehlingszwiebeln ernten gelingt schon nach wenigen Wochen ab April bis Juni. Idealerweise verwendet man sie tagesfrisch direkt vom Beet – frisch geerntete Fruehlingszwiebeln schmecken am aromatischsten. Wer sie laenger aufbewahren moechte, kann sie einfrieren und so bis zu zehn Monate haltbar machen.
Erntezeitpunkt und Haltbarkeit von Fruehlingszwiebeln
Geerntet werden Fruehlingszwiebeln schon nach wenigen Wochen ab April bis Juni. Laesst man sie laenger auf dem Beet, entwickeln sich knackige, scharfe Speisezwiebeln. Idealerweise verwendet man sie tagesfrisch direkt vom Beet; frisch geerntete Zwiebeln halten sich im Kuehlschrank ein bis zwei Tage. Fruehlingszwiebeln sollte man nicht laenger als vier Tage aufbewahren, sonst werden sie welk und die Knoellchen holzig. Bei Wassermangel wuerde sich die Pflanze zu grosse Zwiebeln ausbilden – regelmaessiges Giessen bei Trockenheit ist daher wichtig. Die Schloten der Lauchzwiebeln koennen jederzeit nach Bedarf geerntet werden. Wer grosse Schloten moechte, muss einen weiteren Abstand waehlen und die einzelnen Pflanzen leicht anhaeufen.
Einfrieren und Konservierung von Fruehlingszwiebeln
Geputzt und klein geschnitten, koennen Fruehlingszwiebeln portionsweise in Gefrierbeuteln eingefroren werden. Zur weiteren Verwendung gibt man sie in gefrorenem Zustand direkt in den Wok oder zu asiatischen Gerichten. In der Tiefkuehltruhe halten sich Fruehlingszwiebeln acht bis zehn Monate. Fuer die Zubereitung laesst man das Gemuese nicht auftauen, sondern verwendet es tiefgefroren. Kleine Zwiebeln von Fruehlingszwiebeln koennen auch als Perlzwiebeln eingelegt werden – dazu werden sie kurz blanchiert, in Essig-Wasser-Sud eingelegt und in sterilisierten Glaeser abgefuellt. So eingelegt halten sie sich mehrere Monate und sind eine leckere Beilage zu Kaese und Wurstwaren. Krankheiten und Schaedlinge bei Fruehlingszwiebeln sind die gleichen wie bei Zwiebeln und Porree – vorbeugend wirken Mischkultur und ausreichende Pflanzabstaende.
Gaertner Poetschkes Tipp: Schneiden Sie Fruehlingszwiebeln klein und frieren Sie sie portionsweise ein – so haben Sie immer frische Zwiebelwuerze griffbereit, ohne extra einkaufen zu muessen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten sich frisch geerntete Fruehlingszwiebeln?
Frisch geerntete Fruehlingszwiebeln halten sich im Kuehlschrank ein bis zwei Tage. Laenger als vier Tage sollte man sie nicht aufbewahren, da sie sonst welk werden und die Knoellchen holzig werden. Eingefroren halten sie sich bis zu zehn Monate.
Koennen Fruehlingszwiebeln als Perlzwiebeln eingelegt werden?
Ja, kleine Zwiebeln von Fruehlingszwiebeln eignen sich hervorragend zum Einlegen als Perlzwiebeln. Dazu werden sie kurz blanchiert und in einem Essig-Wasser-Sud in sterilisierte Glaeser eingelegt. So haltbar gemacht, sind sie eine leckere Beilage zu Kaese und Wurstwaren.
