Brokkoli kann ab Mitte bis Ende Juli geerntet werden, je nach Aussaattermin. Der Brokkoli-Hybride ‚Belstar‘ bildet nach der Ernte noch zahlreiche Seitentriebe fuer eine Folgeernte und stellt wenige Ansprueche an den Boden. Brokkoli kann roh oder gegart genossen werden und entfaltet in etwas Oel gebraten ein besonders nussiges Aroma.
Ernte und Folgeernte von Brokkoli
Die Kulturdauer bis zur Ernte betraegt etwa zwoelf bis sechzehn Wochen, je nach Aussaattermin beginnt sie also ab Mitte bis Ende Juli. Man schneidet die Sprosse mit einem scharfen Messer, wenn sie etwa 15 bis 20 cm lang sind und bevor sich die Knospen oeffnen. Als Erstes wird der mittig sitzende Hauptspross geerntet, die Pflanze selbst bleibt in der Erde, denn es bilden sich nach kurzer Zeit Seitenknospen, die man ebenfalls ernten kann. Sie sind zwar kleiner als der Hauptspross, aber genauso koestlich. Der Brokkoli-Hybride ‚Belstar‘ bildet nach der Ernte noch zahlreiche Seitentriebe fuer eine Folgeernte und stellt wenige Ansprueche an den Boden – er waechst auch noch dort, wo andere Sorten nur schlecht gedeihen. Geerntete Sprosse halten sich im Kuehlschrank nur wenige Tage und sollten moeglichst frisch verwendet werden.
Krankheiten und Verwendung von Brokkoli
Brokkoli ist anfaellig fuer alle typischen Kohlprobleme, denen man aber mit den ueblichen Methoden vorbeugen kann. Ausserdem kann Falscher Mehltau Probleme bereiten und bei einem Mangel an Magnesium, Bor oder Molybdaen kommt es zu Verformungen der Blaetter. Dem Befall von Kohlfliegen und anderen Schaedlingen kann man gut durch Gemuesefliegen-Schutznetze vorbeugen. Brokkoli kann roh oder gegart genossen werden und eignet sich fuer fast alle Gerichte, fuer die auch Blumenkohl verwendet wird. Brokkoli schmeckt auch in etwas Oel gebraten hervorragend, dabei kommt sein leicht nussiges Aroma voll zur Geltung. Moderne Zuechtungen wie der Sprossen-Brokkoli bilden recht offene, lockere Koepfe und eignen sich besonders gut fuer die Asia-Kueche. Ausser den Rosetten selbst kann man auch zarte, junge Blaetter samt deren Stängel verzehren, die wie Spargel zubereitet werden koennen.
Gaertner Poetschkes Tipp: Braten Sie Brokkoli-Rosetten in etwas Oel an – dabei kommt sein leicht nussiges Aroma besonders gut zur Geltung und er schmeckt als Beilage oder Hauptgericht gleichermassen koestlich.
Häufig gestellte Fragen
Welche Brokkoli-Sorte eignet sich fuer schwierige Standorte?
Der Brokkoli-Hybride 'Belstar' stellt wenige Ansprueche an den Boden und waechst auch noch dort, wo andere Sorten nur schlecht gedeihen. Er bildet nach der Ernte des Hauptsprosses noch zahlreiche Seitentriebe fuer eine Folgeernte.
Koennen auch die Blaetter von Brokkoli gegessen werden?
Ja, zarte, junge Blaetter von Brokkoli samt deren Stängel koennen verzehrt werden. Sie koennen wie Spargel zubereitet werden und sind genauso nahrhaft wie die Rosetten. Aeltere, grosse Blaetter sind eher fuer Suppen und Bruehen geeignet.
