Besondere Bohnenarten wie die Spargelbohne und die Flügelerbse tragen zwar den Namen Bohne oder Erbse, sind aber nur entfernt mit den echten Erbsen und Bohnen verwandt. Sie gehören zur großen Familie der Schmetterlingsblütler und bieten Gärtnern, die Abwechslung im Gemüsegarten suchen, spannende Alternativen zu den klassischen Hülsenfrüchten.
Spargelbohne: Die Schlangenbohne aus Afrika
Die sehr wärmebedürftige Spargelbohne (Vigna unguiculata) stammt aus Afrika, wurde aber in Asien weitergezüchtet und veredelt. Bei dieser Herkunft verwundert es nicht, dass sie eine Mindesttemperatur von 20 Grad Celsius zum Gedeihen benötigt. Die Aussaat erfolgt ab Mitte bis Ende Mai an einem sonnigen Standort in humoser, gut durchlässiger Erde. Da die Pflanzen bis zu 3 m lange Triebe entwickeln, brauchen sie eine Stütze. Die Ernte der cremefarbenen bis dunkelgrünen, auffällig langen Hülsen kann 60 Tage nach der Aussaat erfolgen. Eine Hülse enthält bis zu 30 Samen. Wegen ihrer manchmal über einen halben Meter langen Hülsen nennt man die Spargelbohne auch Schlangenbohne. Zubereitet werden die möglichst jung geernteten Hülsen wie grüne Bohnen.
Flügelerbse: Die Spargelerbse aus dem Mittelmeerraum
Die Flügelerbse (Tetragonolobus purpureus) erfreut sich besonders in England großer Beliebtheit, bei uns ist sie aber im Kommen. Die Aussaat erfolgt ab Mitte Mai in Reihen mit einem Abstand von 50 bis 60 cm, der Abstand in der Reihe beträgt 30 bis 50 cm. Die Pflanze wächst buschig, wird 40 bis 50 cm hoch und entwickelt purpurfarbene Blüten, aus denen sich grüne Hülsen bilden, die wie Zuckererbsen verwendet werden. Am besten schmecken die Hülsen, wenn sie 5 bis 6 cm lang sind – ältere Hülsen werden hart und faserig. Bei regelmäßiger Ernte fruchten die Pflanzen den ganzen Sommer über. Flügelerbsen haben vier flügelartige Kanten und weil sie nach Spargel schmecken, nennt man die Pflanze auch Spargelerbse. Sie ist eine interessante Bereicherung für jeden Gemüsegarten.
Gärtner Pötschkes Tipp: Ernten Sie Flügelerbsen regelmäßig, wenn die Hülsen 5 bis 6 cm lang sind – so fruchten die Pflanzen den ganzen Sommer über und liefern kontinuierlich frische Ernte.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist die Flügelerbse in Deutschland noch wenig bekannt?
Die Flügelerbse ist in Deutschland noch eine Nischenkultur, obwohl sie in England sehr beliebt ist. Ihr spargelartiger Geschmack und die dekorativen purpurfarbenen Blüten machen sie zu einer interessanten Bereicherung für den Gemüsegarten.
Wie lange werden Spargelbohnen-Hülsen und wie werden sie geerntet?
Spargelbohnen-Hülsen können bis zu 50 cm und länger werden. Geerntet werden sie möglichst jung, wenn sie noch zart sind. Ältere Hülsen werden hart und faserig. Die Ernte kann 60 Tage nach der Aussaat beginnen.
