Mit ihren unterirdischen Auslaeufer breiten sich Minzen Jahr fuer Jahr von selbst aus und bescheren dir eine reiche Ernte aromatischer Blaetter. Weltweit kennt man etwa 25 Arten und unzaehlige Sorten dieser Pflanze aus der Familie der Lippenbluetler, von der klassischen Pfefferminze bis zur Apfelminze. Im Garten solltest du Minze jedoch im Zaum halten, da sie sich sonst unkontrolliert ausbreitet und andere Pflanzen verdraengt.
Botanik und Sortenvielfalt der Minze
Alle Minzearten (Mentha) sind ausdauernd, also mehrjaehrig, haben kantige Staengel, breiten sich durch unterirdische Auslaeufer aus und wachsen aufrecht bis kriechend. Die typischen Minzeblaetter sind hell- bis dunkelgruen, bei manchen Sorten aber auch panaschiert, das heisst weissbunt oder gelbbunt gemustert. Die Blattraender sind in der Regel gezahnt und alle Pflanzenteile verstromen einen scharf-wuerzigen, meist frischen Duft. Im Sommer erscheinen kleine, weisse, rosa- oder purpurfarbene Blueten in Quirlen. Minzearten kommen wild in Europa, Asien und Afrika vor. Weil sich Minzen so gut miteinander kreuzen, ist es fast unmoeglich, manche Sorten einer bestimmten Art zuzuordnen. Bekannte Sorten sind Pfefferminze (Mentha x piperita), Gruene Minze (Mentha spicata), Apfelminze (Mentha suaveolens) und Wasserminze (Mentha aquatica).
Standort, Pflege und Ausbreitung kontrollieren
Minze gedeiht an sonnigen bis halbschattigen Standorten mit feuchtem, naehrstoffreichem Boden. Sie ist sehr anpassungsfaehig und waechst auch im Halbschatten, verliert dort aber etwas Aroma. Duengen brauchst du in der Regel nicht, aber wichtig ist es, den Boden feucht zu halten. Zu viel organischer Duenger beguenstigt das Entstehen von Rostkrankheiten. Das haeufige Beernten, also das Schneiden der Triebe, fuehrt zu einem buschigeren und gesunden Wachstum. Da Minze sich durch unterirdische Auslaeufer stark ausbreitet, empfiehlt es sich, sie in einem Topf oder in einem im Boden versenkten Eimer ohne Boden zu pflanzen. So bleibt sie an ihrem Platz und ueberwuchert keine anderen Pflanzen. Alle zwei bis drei Jahre solltest du die Pflanze teilen, um sie zu verjuengen.
Ernte und Verwendung in der Kueche
Geerntet werden die frischen Triebspitzen und Blaetter von Mai bis September. Das Aroma ist am intensivsten kurz vor der Bluete. Frische Minze schmeckt am besten, laesst sich aber auch einfrieren oder trocknen. Getrocknete Minze behaelt ihr Aroma gut. In der Kueche ist Minze vielseitig einsetzbar: Pfefferminztee ist ein Klassiker, Gruene Minze ist unverzichtbar fuer die englische Minzsosse und Mojito-Cocktails. Apfelminze passt zu Obstsalaten und Desserts. Minze verfeinert auch herzhafte Gerichte wie Lammfleisch, Joghurtsoessen und orientalische Speisen. Als Heilpflanze wirkt Pfefferminze verdauungsfoerdernd, krampfloesend und kuehlend bei Kopfschmerzen.
Gaertner Poetschkes Tipp: Pflanze Minze in einen Topf ohne Boden, den du in die Erde versenkst, so breitet sie sich nicht unkontrolliert aus und bleibt trotzdem an einem natuerlichen Standort.
Häufig gestellte Fragen
Welche Minzsorte eignet sich am besten fuer Tee und welche fuer die Kueche?
Fuer Pfefferminztee ist Mentha x piperita die klassische Wahl mit ihrem intensiven, kuehlenden Aroma. Fuer herzhafte Gerichte und Soessen eignet sich Gruene Minze besser, da ihr Aroma milder und weniger scharf ist. Apfelminze passt hervorragend zu Desserts und Obstsalaten.
Wie verhindere ich, dass sich Minze im Garten unkontrolliert ausbreitet?
Am einfachsten ist es, Minze in einem Topf oder einem im Boden versenkten Eimer ohne Boden zu pflanzen. Die Waende des Behaelters halten die unterirdischen Auslaeufer zurueck. Alternativ kannst du die Auslaeufer regelmaessig abstechen und entfernen.
