Wer Spargel im eigenen Garten anbaut, braucht vor allem eines: Geduld. Erst ab dem dritten Jahr nach der Pflanzung kannst du die ersten Stangen ernten. Dafür belohnt dich das edle Gemüse bei guter Pflege mit frischen Ernten über viele Jahrzehnte hinweg.
Standort, Pflanzung und Boden
Spargel (Asparagus officinalis) bevorzugt einen sonnigen, windgeschützten Standort mit tiefgründigem, lockerem, sandigem Boden. Staunässe verträgt er überhaupt nicht. Gepflanzt werden einjährige Spargelkronen (Rhizome) im April in Gräben von 30 bis 40 cm Tiefe und 30 cm Breite. Der Pflanzabstand beträgt 40 cm in der Reihe und 1,5 m zwischen den Reihen. Vor der Pflanzung lockerst du den Boden tief und arbeitest reichlich Kompost ein. Im ersten und zweiten Jahr nach der Pflanzung wird nicht geerntet, damit sich die Pflanzen gut etablieren können.
Pflege und Ernte
Spargel benötigt regelmäßige Düngung mit einem kaliumbetonten Dünger. Das Spargelkraut wird im Herbst nach dem Vergilben abgeschnitten. Ab dem dritten Jahr kannst du ernten: Weißer Spargel wird gestochen, bevor die Stangen aus dem Boden kommen, grüner Spargel wird geerntet, wenn die Stangen 20 bis 25 cm aus dem Boden ragen. Die Ernte endet am Johannistag (24. Juni), damit sich die Pflanzen für das nächste Jahr erholen können. Spargel ist sehr empfindlich gegenüber Unkraut – regelmäßiges Jäten ist unverzichtbar.
Sorten und Mischkultur
Es gibt weiße, violette und grüne Spargelsorten. Grüner Spargel ist einfacher anzubauen, da er nicht gehäufelt werden muss. Beliebte Sorten sind ‚Gijnlim‘, ‚Backlim‘ und ‚Ramires‘. Gute Mischkulturpartner sind Tomaten, Petersilie und Basilikum. Vermieden werden sollte die Nachbarschaft von Zwiebeln und Knoblauch, da diese das Wachstum des Spargels beeinträchtigen können.
Gaertner Poetschkes Tipp: Beende die Spargelernte am Johannistag (24. Juni) – danach braucht die Pflanze ihre Energie, um sich für das nächste Jahr zu regenerieren und kräftige Wurzeln zu bilden.
Häufig gestellte Fragen
Wann kann ich nach der Pflanzung erstmals Spargel ernten?
Ab dem dritten Jahr nach der Pflanzung kannst du erstmals ernten. Im ersten und zweiten Jahr wird nicht geerntet, damit sich die Spargelkronen gut etablieren und kräftige Wurzeln bilden können.
Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?
Weißer Spargel wird gestochen, bevor die Stangen aus dem Boden kommen – dazu werden die Beete gehäufelt. Grüner Spargel wächst über der Erde und wird geerntet, wenn die Stangen 20 bis 25 cm aus dem Boden ragen. Grüner Spargel ist einfacher anzubauen.
