Ysop anbauen lohnt sich fuer alle, die ein vielseitiges Wuerzkraut, eine Heilpflanze und eine wertvolle Bienenweide in einem haben moechten. Der buschig wachsende, 60 bis 90 cm hohe Halbstrauch aus dem Mittelmeergebiet hat dunkelgruene, schmale Blaetter und im Sommer huebsche, tiefblaue Blueten. Als Beeteinfassung gepflanzt, haelt Ysop sogar Blattlaeuse, Raupen und Schnecken von benachbarten Pflanzen fern.
Botanik und Herkunft des Ysops
Ysop (Hyssopus officinalis) ist eine buschig wachsende, 60 bis 90 cm hohe, an der Basis verholzende Pflanze aus dem Mittelmeergebiet, die bis Westasien vorkommt. Sie wirft ihre kleinen, dunkelgruenen, schmalen Blaetter im Winter teilweise ab. Im Sommer erscheinen huebsche, tiefblaue Blueten, die in dichten Aehren zusammenstehen und zahlreiche Bienen anlocken. Ysop gibt auch als Zierpflanze ein gutes Bild ab. Tatsaechlich ist er aber eine Heil- und Wuerzkraut-Pflanze, die seit der Antike genutzt wird. In der Heilkunde verwendet man ihn bei Magen-Darm-Problemen und bei trockenem Husten. Er wirkt krampfloesend und lindert Erkaeltungssymptome, nur waehrend der Schwangerschaft darf er nicht in hoeherer Dosierung verzehrt werden.
Standort, Pflege und Ueberwinterung
Ysop bevorzugt sonnige Standorte in durchlaessigem bis trockenem Boden, der eher kalkhaltig als sauer sein sollte. In zu feuchten Boeden faulen die Wurzeln und die Pflanzen sterben ab. Meistens ist es nicht der Frost, der Ysop im Winter zusetzt, sondern zu viel Feuchtigkeit im Boden, die zu Faeulnis an den Wurzeln fuehrt. Man kann Ysop im Fruehjahr aussaeen oder im Fruhsommer durch halbverholzte Stecklinge vermehren. Fuer die Aussaat unter Glas oder Folie streut man die Samen ab Maerz in vorbereitete Aussaatschalen, deckt sie mit einer duennen Erdschicht ab und haelt sie bis zur Keimung feucht. Spaeter vereinzelt man die Saemlinge oder pflanzt sie, wenn kein Frost mehr droht, gleich in den Kraeutergarten. Stecklinge schneidet man vor der Bluete im Spaetfruehjahr.
Ernte, Verwendung und Wirkung als Bienenweide
Geerntet werden die frischen Triebspitzen und Blaetter von Mai bis September. Das Aroma ist wuerzig-bitter und erinnert an eine Mischung aus Minze und Salbei. In der Kueche verwendet man Ysop sparsam fuer Salate, Suppen, Soessen und Eintoepfe. Mit den frischen, blauen Blueten kann man Salate und kalte Platten huebsch dekorieren. Als Heilpflanze wirkt Ysop bei Magen-Darm-Problemen und bei trockenem Husten krampfloesend und schleimloeend. Im Garten ist Ysop eine ausgezeichnete Bienenweide. Wenn man ihn als Beeteinfassung pflanzt, haelt er Blattlaeuse, Raupen und Schnecken von den benachbarten Pflanzen fern, was ihn zu einem wertvollen Begleiter im Gemuese- und Kraeutergarten macht.
Gaertner Poetschkes Tipp: Pflanze Ysop als Beeteinfassung im Gemuese- oder Kraeutergarten: Er haelt Blattlaeuse, Raupen und Schnecken fern und ist gleichzeitig eine wertvolle Bienenweide.
Häufig gestellte Fragen
Warum stirbt mein Ysop im Winter ab, obwohl er als winterhart gilt?
Meistens ist nicht der Frost das Problem, sondern zu viel Feuchtigkeit im Boden, die zu Wurzelfaeulnis fuehrt. Ysop braucht zwingend einen gut drainierten Boden. In schweren, lehmigen Boeden sollte Sand oder Kies eingearbeitet werden. Ein Winterschutz aus Reisig kann zusaetzlich helfen.
Wie verwende ich Ysop in der Kueche und welche Gerichte passen dazu?
Ysop hat ein wuerzig-bitteres Aroma und sollte sparsam eingesetzt werden. Er passt gut zu Salaten, Suppen, Eintoepfen und Soessen. Die blauen Blueten eignen sich als essbare Dekoration fuer Salate und kalte Platten. In der Likoerherstellung wird Ysop als Zutat fuer Chartreuse verwendet.
