Wintergemüse wie Grünkohl, Rosenkohl und Feldsalat darf bei richtiger Abdeckung den ganzen Winter über auf den Beeten bleiben und liefert frische Vitamine direkt aus dem Garten. Nicht alles muss eingelagert werden – einige robuste Kulturen vertragen Frost und schmecken nach den ersten kalten Nächten sogar besser.
Welche Gemüsearten im Winter draußen bleiben
Direkt an Ort und Stelle auf den Beeten lässt du den Lauch (Porree), Grünkohl, Rosenkohl und einen Teil der spät gesäten Möhren, die du mit etwas Laub abdecken musst. Selbstverständlich bleiben auch Spinat und Feldsalat auf den Beeten, die du etwas mit Reisig abdeckst. Dadurch kannst du zum Beispiel Feldsalat im Winter frisch vom Gartenbeet essen. Grünkohl und Rosenkohl entwickeln nach den ersten Frösten sogar ein milderes, süßeres Aroma, da die Kälte die Stärke in den Blättern in Zucker umwandelt. Lauch verträgt Temperaturen bis minus 10 °C problemlos und kann den ganzen Winter über nach Bedarf geerntet werden.
Richtiger Schutz für Wintergemüse auf dem Beet
Damit das Wintergemüse die kalte Jahreszeit gut übersteht, ist ein leichter Schutz empfehlenswert. Möhren werden mit einer Schicht Laub oder Stroh abgedeckt, damit der Boden nicht zu tief durchfriert und die Wurzeln bei Bedarf noch geerntet werden können. Feldsalat und Spinat schützt du mit einer lockeren Schicht Reisig vor starkem Frost und austrocknenden Winden. Wichtig ist, dass die Abdeckung luftdurchlässig bleibt, damit sich keine Fäulnis bildet. Bei anhaltendem Dauerfrost kann zusätzlich ein Vlies über die Beete gelegt werden. So hast du auch in der kalten Jahreszeit frisches Gemüse aus dem eigenen Garten zur Verfügung und sparst dir den Gang zum Supermarkt.
Häufig gestellte Fragen
Warum schmeckt Grünkohl nach dem ersten Frost besser?
Durch die Kälte wird die in den Blättern gespeicherte Stärke in Zucker umgewandelt. Dadurch bekommt Grünkohl nach den ersten Frösten ein milderes, süßeres Aroma. Deshalb wird er traditionell erst nach dem ersten Frost geerntet.
Bis zu welchen Temperaturen verträgt Lauch den Winter auf dem Beet?
Lauch (Porree) ist sehr frosthart und verträgt Temperaturen bis etwa minus 10 °C problemlos. Er kann den ganzen Winter über nach Bedarf geerntet werden und liefert so frisches Gemüse direkt aus dem Garten.
