Topinambur anbauen ist denkbar einfach – die frostharte Knolle wächst fast von selbst und liefert von Herbst bis Frühjahr nussige, aromatische Knollen. Einmal gepflanzt, kehrt Topinambur jedes Jahr wieder.
Standort, Pflanzung und Boden
Topinambur (Helianthus tuberosus) gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eng mit der Sonnenblume verwandt. Er bevorzugt einen sonnigen Standort, gedeiht aber auch im Halbschatten. Der Boden sollte locker und nicht zu nass sein. Gepflanzt werden die Knollen ab März/April in einer Tiefe von 10 bis 15 cm mit einem Abstand von 50 x 60 cm. Topinambur wächst sehr kräftig und kann bis zu 3 m hoch werden – er eignet sich daher auch als Sichtschutz oder Windschutz im Garten. Da er sich stark ausbreitet, sollte er an einem abgegrenzten Standort angebaut werden.
Pflege, Ernte und Verwendung
Topinambur ist sehr pflegeleicht und benötigt kaum Dünger oder Bewässerung. Die Ernte beginnt ab Oktober nach dem ersten Frost, wenn das Kraut abgestorben ist. Die Knollen können im Boden überwintern und bei Bedarf geerntet werden. In der Küche eignet sich Topinambur roh als Salat, gedünstet, gebraten, als Suppe oder Püree. Der nussige, leicht süßliche Geschmack macht ihn zu einer interessanten Alternative zur Kartoffel. Topinambur enthält Inulin statt Stärke und ist daher für Diabetiker geeignet.
Sorten und Besonderheiten
Es gibt verschiedene Topinambur-Sorten mit unterschiedlich geformten und gefärbten Knollen. Beliebte Sorten sind ‚Waldspindel‘, ‚Gute Gelbe‘ und ‚Bianca‘. Topinambur kann sich im Garten stark ausbreiten, da jede im Boden verbliebene Knolle im nächsten Jahr wieder austreibt. Wer das verhindern möchte, sollte alle Knollen sorgfältig ernten. Die Pflanze ist auch als Zierpflanze interessant, da sie im Herbst leuchtend gelbe Blüten trägt.
Gärtner Poetschkes Tipp: Topinambur breitet sich stark aus – pflanzen Sie ihn an einem abgegrenzten Standort oder in einem großen Kübel, um zu verhindern, dass er den ganzen Garten übernimmt.
Häufig gestellte Fragen
Wann wird Topinambur geerntet?
Topinambur wird ab Oktober nach dem ersten Frost geerntet, wenn das Kraut abgestorben ist. Die Knollen können im Boden überwintern und bei Bedarf geerntet werden – frisch geerntete Knollen schmecken am besten.
Ist Topinambur für Diabetiker geeignet?
Ja. Topinambur enthält Inulin statt Stärke und hat daher einen niedrigen glykämischen Index. Er ist gut für Diabetiker geeignet, da er den Blutzucker kaum beeinflusst.
