Löffelkraut anbauen lohnt sich für alle, die ein vitaminreiches Wildkraut mit kresseartigem Geschmack im Garten haben möchten – die zweijährige Pflanze mit dem botanischen Namen Cochlearia officinalis gehört zu den Kreuzblütlern und ist in Europa heimisch. Das frische Kraut schmeckt leicht salzig und eignet sich hervorragend für Salate oder feingehackt aufs Butterbrot.
Aussaat und Standort von Löffelkraut
Die Aussaat von Löffelkraut erfolgt im August oder September an Ort und Stelle in einer Reihenweite von etwa 20 cm. Nach 14 Tagen ist die Saat aus der Erde heraus und bildet noch im Herbst eine kleine Blattrosette. Im nächsten Frühjahr beginnt die Pflanze sofort mit üppigem Wachstum und erreicht eine Höhe von etwa 30 cm. Löffelkraut wächst in jedem Gartenboden, nur sollte er nicht zu feucht sein. Ein halbschattiger bis sonniger Standort ist ideal. Als zweijährige Pflanze blüht Löffelkraut im zweiten Jahr und sät sich danach häufig selbst aus. Die Pflege beschränkt sich auf gelegentliches Jäten und Lockern des Bodens. Wer eine kontinuierliche Ernte wünscht, sollte jedes Jahr eine neue Aussaat vornehmen.
Ernte und Verwendung als Salat- und Heilkraut
Das frische Kraut ist sehr vitaminreich und wird in der feinen Küche gern zu Salat oder feingehackt aufs Butterbrot verwendet. Es schmeckt kresseartig und ein wenig salzig, was es zu einer interessanten Ergänzung in der Küche macht. In der Volksheilkunde gilt Löffelkraut von alters her als Mittel gegen Skorbut, da es reich an Vitamin C ist. Das getrocknete Kraut, welches in der Blüte geschnitten wird, ergibt einen wirksamen Tee, der bei Wassersucht und verschiedenen anderen Leiden empfohlen wird. Die Ernte der frischen Blätter beginnt im zeitigen Frühjahr, sobald die Pflanze kräftig austreibt. Auch die Blüten sind essbar und können als hübsche Dekoration auf Salaten verwendet werden.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird Löffelkraut auch als Skorbutkraut bezeichnet?
Löffelkraut enthält viel Vitamin C und wurde früher von Seefahrern gegen Skorbut eingesetzt. Der hohe Vitamingehalt machte es zu einem der wichtigsten Heilkräuter gegen diese Mangelerkrankung, weshalb es den Beinamen Skorbutkraut erhielt.
Wie schmeckt Löffelkraut und wofür wird es in der Küche verwendet?
Löffelkraut hat einen kresseartigen, leicht salzigen Geschmack. Es wird frisch in Salaten verwendet, feingehackt aufs Butterbrot gestreut oder als vitaminreiche Zutat in Kräuterquark eingerührt. Die Blätter sollten möglichst jung geerntet werden.
