Gartenkresse (Lepidium sativum) ist ein schnellwachsendes Kreuzblütlergewächs, das bereits nach wenigen Tagen erntereif ist und dich mit wertvollen Vitaminen versorgt. Das würzige Kraut schmeckt ähnlich wie Radieschen und eignet sich hervorragend als Brotbelag, für Kräuterbutter, Soßen oder als pikante Zutat zu Salat und Spinat. Reich an Vitamin C, ist Gartenkresse besonders im Frühjahr ein wertvoller Vitaminlieferant.
Eigenschaften und Sorten
Gartenkresse (Lepidium sativum) gehört zur Familie der Kreuzblütler und liefert dir das erste frische Grün aus dem Garten. Das Kraut wird wie Salat zubereitet und findet auch als Brotbelag Verwendung, ebenso zu Kräuterbutter und Soßen. Der Geschmack ähnelt dem des Radieschens. Weniger bekannt ist, dass das Kraut, dem Spinat oder dem Salat zugesetzt, diese Speisen schmackhafter und pikanter macht. Kinder und Menschen mit Eisenmangel sowie alle, die an der sogenannten Frühjahrsmüdigkeit leiden, sollten dieses Kraut regelmäßig essen, denn es ist reich an Vitamin C. Die Anzucht ist leicht und der Samen nicht teuer. Gartenkresse wird nur etwa 8 cm hoch und ist bereits nach wenigen Tagen erntereif.
Aussaat und Anbau
Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr direkt ins Beet im Garten oder auch, um ganz frühzeitig das Kraut zur Verfügung zu haben, in kleine Kisten im Zimmer. Nach fünf Tagen geht die Saat auf. Sobald die grünen Blätter 7 bis 8 cm hoch getrieben sind, werden sie mit der Schere abgeschnitten und verwendet. Du kannst sofort wieder neu aussäen. Die Kresse schießt sehr schnell in Samen, weshalb sie möglichst in halbschattige Lage kommen sollte. Der Samen bleibt 3 bis 4 Jahre keimfähig. 1 g Samen enthält ca. 500 Körner. Bei Freilandaussaat sind 15 cm Reihenabstand zu berücksichtigen. Gartenkresse ist nach 3 bis 4 Wochen erntefertig und kann alle zwei bis drei Wochen neu ausgesät werden, um kontinuierlich frisches Grün zu ernten.
Ernte und Verwendung
Sobald die Blätter 7 bis 8 cm hoch sind, schneidest du sie mit der Schere ab und verwendest sie frisch. Das würzige Kraut passt hervorragend zu Brot, Quark, Kräuterbutter und Soßen. Du kannst Gartenkresse auch Salaten oder Spinat beimischen, um diesen eine pikante Note zu verleihen. Der hohe Vitamin-C-Gehalt macht sie besonders wertvoll für die Frühjahrsküche. Verwende die Kresse möglichst frisch, da sie nach dem Schnitt schnell welkt. Durch regelmäßige Aussaat alle zwei bis drei Wochen kannst du dich das ganze Jahr über mit frischem Grün versorgen. Dein Garten wird so zu deiner grünen Apotheke, die dich mit wertvollen Nährstoffen und Vitaminen versorgt.
Gaertner Poetschkes Tipp: Säe alle zwei bis drei Wochen eine kleine Portion Gartenkresse aus, damit du kontinuierlich frisches Grün ernten kannst. Im Zimmer auf der Fensterbank kannst du das ganze Jahr über für Nachschub sorgen – so hast du immer vitaminreiches Grün zur Hand!
Häufig gestellte Fragen
Wie schnell ist Gartenkresse erntereif und wie oft kann sie ausgesät werden?
Gartenkresse geht nach nur fünf Tagen auf und ist erntereif, sobald die grünen Blätter 7 bis 8 cm hoch sind. Nach dem Abschneiden kannst du sofort wieder neu aussäen. Sie eignet sich auch für die Anzucht in kleinen Kisten im Zimmer für eine ganzjährige Versorgung.
Warum sollte Gartenkresse eher im Halbschatten stehen?
Gartenkresse schießt sehr schnell in Samen, weshalb sie möglichst in halbschattiger Lage stehen sollte. Zu viel Sonne und Wärme beschleunigen das Schießen und verkürzen die Erntezeit. Im Halbschatten bleibt das Kraut länger zart und erntewürdig.
