Warum schmecken meine Möhren so bitter?

Ursache für den bitteren Geschmack von Möhren ist die Bildung von Isocumarin, einer Cumarin-Verbindung. Bei Cumarin handelt es sich um einen natürlich vorkommenden, sekundären Pflanzenstoff. Dieser ist z.B. für den typischen Heugeruch beim Trocknen von Gras oder für den Geruch getrockneten Waldmeisters verantwortlich, da er beim Welken der Pflanzen freigesetzt wird. In größeren Mengen ist Cumarin gesundheitsschädlich.
Isocumarin kann durch verschiedene Faktoren gebildet werden, z.B. Befall mit der Möhrenfliege, späte Ernte, Grünkragen, Hitze und Trockenheit, Staunässe, Wunden, Schwarzfäule, Bodenverdichtungen oder falsche Düngung.

Vorbeugung und Bekämfpung:

• Möhren mit einem Insektennetz (Art. 290 107) vor dem Befall mit der Möhrenfliege schützen.
• Schwere Böden können mit Sand aufgelockert werden.
• Grünkragen kann durch abdecken mit Erde verhindert werden.
• Keine frische Düngung bei der Aussaat vornehmen. 
• Möhren sollten nicht gemeinsam mit Obst gelagert werden, da deren Ethylen-Ausscheidung ebenfalls zu einem bitteren Geschmack führen.