Warum ist das Fruchtfleisch so braun?

Wenn die Früchte bei der Lagerung braun werden, handelt es sich in der Regel um die sogenannte Fleischbräune. Die Fleischbräune tritt nicht immer auf und es müssen auch nicht alle Früchte an einem Baum befallen sein. Die Ursachen sind vielfältig. Neben Witterungseinflüssen (Trockenheit, Nässe, eine stark schwankende Bodenfeuchtigkeit, eventuell noch verbunden mit einer zu hohen Stickstoffaufnahme und/oder tiefe Temperaturen nach der Blütezeit) kann auch ein aus dem Gleichgewicht geratener Mineralstoffhaushalt (zuviel Stickstoff, Mangel an Bor, Calcium oder anderen Spurenelementen) diese Veränderungen hervorrufen. Auch ungünstige Standorte, z.B. ein schattiger Standort, tragen zur Fleischbräune bei. Große Früchte sind besonders betroffen.
Wichtig ist, nicht zu stickstoffbetont zu düngen. Besonders zur Zeit der Fruchtausreife sollte man für eine gleichbleibende Bodenfeuchtigkeit sorgen. Die Früchte sollten sofort bei Reife geerntet werden, vor allem bei trockener Witterung, nicht zu warm gelagert und am besten bis zum Jahresende verarbeitet werden.
Von der Fleischbräune befallene Früchte sind nicht gesundheitsschädlich, man kann sie durchaus weiterverarbeiten. Allerdings sollte man den Flaum auf den Früchten abreiben oder abwaschen, da daraus hergestellter Saft sonst bitter schmeckt. Für die optimale Nährstoffversorgung von Obstkulturen empfehlen wir Gärtner Pötschkes Pflanzenfutter für Obstgehölze (Art. 270 313). Der kaliumreiche Dünger wirkt rasch und enthält zudem noch wichtige Spurenelemente wie Magnesium. Lava-Gesteinsmehl (Art. 270 322) versorgt den Boden mit Kieselsäure, Kalk und Magnesium und fördert die Bodenfruchtbarkeit. Im Herbst versorgt Patentkali (Art. 270 321) den Baum mit Kalium und sorgt so gleichzeitig für eine gute Holzausreifung.