Sollte man Kürbis essen, wenn er bitter schmeckt?

Wenn Kürbisse bitter schmecken, ist von ihrem Verzehr unbedingt abzuraten. Der bittere Geschmack deutet auf den Gehalt von Bitterstoffen (= Cucurbitacine) hin, welche zu schweren Verdauungsstörungen führen können. Speisekürbisse enthalten im Gegensatz zu Zierkürbissen keine Cucurbitacine. Wenn jedoch Speise- und Zierkürbisse nah beieinander angepflanzt werden, kann es aufgrund der Befruchtung durch Insekten zu einer Kreuzung kommen. Auch durch spontane Rückmutationen können im kultivierten Kürbis plötzlich die herausgezüchteten Giftstoffe wieder auftreten.