Rhabarber

Rhabarber wird, sowie der Boden zu bearbeiten ist, in ein gut gelockertes, möglichst nährstoffhaltiges Erdreich sehr flach, im Abstand von etwa 1 m eingepflanzt. Er braucht viel Feuchtigkeit und Nahrung und ist im Herbst für eine Abdeckung mit Stalldung, Kompost oder Rindenmulch dankbar, der im Frühjahr flach um die Pflanze eingegraben wird.
Im ersten Jahr nach der Pflanzung darf noch nicht geerntet werden, um die Pflanzen zu stärken. Auch sollte man die Blütenstängel grundsätzlich entfernen. Die ausreichend dicken Blattstiele dürfen nur bis Ende Juni/Anfang Juli geerntet werden. Dabei werden sie herausgedreht und nicht abgeschnitten.

Rhabarber kann man bis Ende Juni/Anfang Juli ernten. Die Rhabarberstängel sind erntereif, sobald das Blattgewebe zwischen den Rippen nicht mehr gewellt, sondern glatt ist. Bei der Ernte sollte man nur die jeweils drei bis vier dicksten Blattstiele abnehmen. Zwei Drittel der Blätter sollten bei der Ernte belassen bleiben, damit sich die Pflanze wieder regenerieren kann. Junge Pflanzen werden erst ab dem zweiten Jahr geerntet.

Rhabarber sollte am besten nur bis zum 24. Juni verzehrt werden, da später der Oxalgehalt der Pflanze stark ansteigt. Eine zu hohe Aufnahme von Oxalsäure bringt im Körper den Kalziumstoffwechsel durcheinander und kann zu Nierensteinen führen. Die Rhabarberstängel sind erntereif, sobald das Blattgewebe zwischen den Rippen nicht mehr gewellt sondern glatt ist.