Pflück- & Schnittsalat

Die Blätter der Pflücksalate werden - wie der Name schon unschwer vermuten lässt – einzeln gepflückt. Sie bilden nämlich keine Köpfe, die Blätter wachsen immer wieder nach, wenn sie geerntet wurden. Sie können also mehrfach ernten. Bekannte Pflücksalate sind die Lollos. Rossa ist die rote, Bionda (blond) die hellgrüne Variante. In unterschiedlichen Farben gibt es auch den Eichblattsalat. Die Blätter von diesem Salat sind leicht gekraust und erinnern von der Form und Farbe her an das Laub von Eichen, woher auch der Name stammt.