Baumtomate

Ihren Namen verdankt die immergrüne Pflanze ihrem baumartigen Wuchs. Je nach Standort kann sie mehrere Meter hoch werden. Die langlebigen, an der Basis verholzenden Pflanzen bilden kräftige Stämme mit sehr großen, aber weichen, rau beharrten Blättern, die gut 30 cm lang und 12 cm breit werden können.

Die Pflanze ist bei uns nicht winterhart, eignet sich jedoch als Kübelpflanze, die im Gewächshaus frostfrei überwintert werden kann. Sie kann auch ganzjährig im Gewächshaus stehen, wo sie mehrere Meter hoch wird. Die Größe kann jedoch durch Schnittmaßnahmen reguliert werden. "Tomatenbäume" können im Sommer im lichten Schatten an einem windgeschützten Platz im Freien stehen. Im Gewächshaus wird im Sommer leicht schattiert. Sommertemperaturen von 20-25 °C sind günstig. Im Herbst werden sie gestutzt und in einem sehr hellen Raum bei 15-20 °C überwintert. Ideal ist ein Wintergarten oder Gewächshaus.

Die Baumtomate gedeiht in guter Pflanzerde, z.B. Einheitserde. Gegossen wird nach Bedarf. Im kühlen Winterquartier benötigt sie nur sehr wenig Wasser. Gärtner Pötschke Langzeit-Düngekegel für Tomaten (Art. 270 375, 18 Stück; Art. 270 374, 48 Stück) sichern die Grundversorgung der Pflanze. Während der Wachstumszeit kann alle 1-2 Wochen mit einem Flüssigdünger (z.B. Tomatendünger flüssig, Art. 270 214) nachgedüngt werden.

Ab dem 2. Standjahr bildet der Baum zahlreiche eiförmige, gelbrote bis purpurfarbene Früchte, die geschmacklich an Maracuja erinnern. Sie sind genussreif, wenn sie dem Fingerdruck nachgeben. Die Frucht wird ohne die bittere Schale verspeist. Das erfrischende Fruchtfleisch schmeckt süß und säuerlich-herb zugleich. Man kann die Frucht halbieren und es direkt aus der Schale löffeln, oder sie in gleichmäßige Teile schneiden und zu Käse servieren oder in Obstsalate mischen. Tamarillo kann man auch wie Tomaten als Salat zubereiten, als Gemüse dünsten oder zu Gelee verarbeiten. Die Reifezeit der Früchte beträgt in der Regel 6 bis 8 Monate. Die Tamarillo ist auch zum Verfeinern von Soßen geeignet. Vor der Zubereitung sollte man die Schale abziehen, da diese meist Bitterstoffe enthält.

Früchte und Gelierzucker (nach Herstellerangabe). Die Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, damit man die Haut leicht abziehen kann. Anschließend wird das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten. Die Hälfte des Gelierzuckers wird darüber gestreut, die Masse wird bis zum nächsten Tag stehen gelassen. Dann wird der restliche Zucker dazu geben und das ganze nach Vorschrift gekocht.  Die Marmelade schmeckt ähnlich wie Erdbeermarmelade, hat aber einen angenehm säuerlich-herben Beigeschmack.