Basilikum

Basilikum war schon vor mehreren Tausend Jahren in Indien ein beliebtes Gewürz. Von dort hat es sich seinen Weg über die Mittelmeerländer bis nach Europa gebahnt, wo es heute mit zahlreichen Arten und Sorten vertreten ist.

Die einjährige Pflanze wird je nach Standort, Klima und Sorte bis 50 cm hoch. Basilikum gibt es mit zahlreichen Arten und Sorten, die sich durch unterschiedliche Geschmacksnoten, Blattfarben und -formen auszeichnen. Das Mini-Blatt-Basilikum `El Greco´ (Art. 452 059) erreicht etwa eine Höhe von 40 cm. Die Blätter sind reich an ätherischen Ölen und wachsen ständig nach. Da sie sehr klein sind, entfällt das Kleinschneiden oder -zupfen. Die veredelte Pflanze ist wesentlich robuster und wüchsiger als viele Sämlinge.

Basilikum braucht zur Entfaltung seines vollen Aromas einen sonnigen, warmen Platz sowie einen humusreichen, gut wasserdurchlässigen Boden.

Erst wenn keine Frostgefahr mehr besteht, darf Basilikum in Freie. Es empfiehlt sich, ihn in Töpfen zu kultivieren, damit man ihn bei kühler, nasser Witterung hereinholen kann. Auf der Fensterbank wächst er nämlich genauso gut. Basilikum sollte nicht austrocknen, doch wenn man zu viel gießt, faulen die Stängel leicht.

Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Es verleiht Salaten, Pastasoßen sowie Fleisch- und Fischgerichten den nötigen Pfiff. Viele Leute schätzen es zudem, weil es schweres Essen bekömmlicher machen soll. Auch Tee aus Basilikumblättern wird diese Wirkung nachgesagt. 
Zarte, junge Blätter kann man das ganze Jahr über ernten, wenn man Basilikum im Winter ins Haus holt. Die Blätter lassen sich auch trocknen oder einfrieren, sind dann aber nicht mehr so aromatisch. Geerntet wird vor der Blüte.